유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
샌프란 유명빵집 타르틴
06/29/2012 07:29 pm
 글쓴이 : 유강호
조회 : 8,661  



샌프란시스코 소문난 빵집 타르틴 .Tartine bakery & cafe


나에게 빵은 밥과 밥 사이에 먹는 간식이지만 미국인에게 빵은 3끼 밥이다 . 아침은 토스트 머핀 팬케잌 ,점심은 샌드위치와 햄버거 저녁은 스테이크가 일상의 메뉴다 . 최고의 아침식사로 yelp 맛 탐험대는 Mama's 와 Tartine을 추천한다 .


Mama's는 질서정연하게 기다림 끝에 아담한 아침식탁을 맞이할 수 있지만 Tartine은 완전 자유로운 넓은 공동 탁자와 가게 밖에서 조금 정신없이 각자 책과 SNS를 들여다보며 사발커피와 치즈바케트를 즐긴다 . 기다리는 긴 줄은 3, 40분 . 홀로 브런치를 먹는 맛있기로 유명한 빵집이다 .


'타르틴'은 무공해 밀가루와 설탕 유기농 계란과 채소만 사용하고 , 청정한 니맨목장(Niman Ranch)육류만 공급 받는다 . 파스트리, 케이크, 타르트는 제철 야채로 메뉴가 계절따라 다르다 .


Four Barrel에서 로스팅한 커피와 Straus Family Creamery에서 식품첨가물을 사용하지 않은 우유만을 사용해 고급식품재료와 건강에 예민한 샌프란시스코 주민들에게 호평을 받을 수 밖에 없다 .


Fresh의 대명사 타르트의 빵은 달달하게 생긴 프렌치스타일이지만 절대로 달지 않고 바삭한  견과류와 과일 촘촘히 박힌 맛이 보들보들 촉촉하다. 맛 칼럼리스트 마크 비트맨(Mark Bittman)이 뉴욕 타임스에 ‘ 미국에서 가장 맛있는 빵집’이라고 극찬했다 .


"Tartine Bakery morning bun. yummmy, pick me up one too!"
Bread pudding ,Coconut Cream Tart ,Ham and cheese croissant 바나나 타르트를 네티즌이 추천한다 .
타르틴은 요즘 유행추세로 잘나가는 대박집답게 간판이 없다 . 화려하거나 큰 카페가 아니다 . 투명 유리창속에 분주하고 수수한 빵집이 환히 비친다 . 오로지 빵 진열대를 들여다보며 빵주문에 열기가 가득하다 .3일 냉장고에 넣어도 맛이 변하지 않는다고 말하는 멀리서 차타고 온 주부들 ,관광객의 북적거림으로 유명세를 떨친다 .


Pastry 셰프 엘리자베스와 남편 차드 로버트슨은 명문 스쿨 Culinary Institute of America in New York에서 CC커플로 요리예술을 함께 배우고 사랑에 빠졌다 . 6 년 동안 프랑스 유럽시골을 다니며 천연효모 베이킹을 연구하고 취업해 견습 훈련을 끝냈다 .


장작불 옛날 화덕에서 Organic 재료로 새벽 4시부터 빵을 구워 납품하다가 2002년 Tartine 베이커리를 오픈했다 .2008년 우수 페스트리 요리사에게 주는 제임스 비어드 상을 수상했고 , 'Tartine'은 베스트 요리책으로 뽑혔다 . 이 책은 미국주부들에게 빵 만들기 열풍을 몰고 왔다 .‎



COOKBOOK Tartine에는 Breakfast pastries, cakes, tarts, cookies 샌드위치, 클래식 스프와 풍성한 샐러드를 만들 수 있는 레시피가 있다 .
'타르트'는 불어로 파스트리다 .작은 야생딸기 타르트 $6.25, 파이크기 $39.
보기에 맛있어 보이는 Crogue Monsieur 치즈샌드위치는 오븐에 지글지글 구웠다 .$9.75 파스트라미+ 그뤼에르 치즈 $13.50



아이스크림 BI-RITE , 맛집 카페가 많은 공원길 미션 돌로레스에 있다 .
수준 높은 요리를 파는 BAR TARTINE에서는 디너를 맛보자 .
BAR TARTINE; 561 Valencia Street San Francisco California 94110 415- 487- 1600
Dinner: Tuesday - Thursday, Sunday 6 -10 | Friday, Saturday 6 - 11 | Brunch: Saturday, Sunday 1030 - 2
/ Tartine 베이커리;600 Guerrero St(between 18th St & 19th St) San Francisco, CA 94110/415- 487-2600 /http://www.tartinebakery.com
Mon 8 am - 7 pm/Tue-Wed 7:30 am - 7 pm/

 
 

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