라디오코리아 인기 프로그램 아침마당이 정직한 농부 강지나씨와 매주 화요일 선보이는 코너 ‘자연밥상’은 매운 새우 히카마 랩과 미소 타히니 드레싱을 선보였다.

아삭아삭한 식감에 단맛을 품은 히카마를 이용한 레시피다.

히카마 1개, 아보카도 1개를 얇게 썬 것, 껍데기를 제거한 새우 12 – 14미, 붉은 양배추 ¼ 개를 채썬 것, 채썬 붉은 피망 1개, 고수를 준비한다.

드레싱은 타히니 1/3컵, 스리라차 2큰술, 간장 1.5큰술, 미소 된장 1.5큰술, 식초 1큰술, 오렌지 1개, 신선한 생강 1티스푼, 참기름 1티스푼, 메이플 시럽 2티스푼, 랩을 묶기 위한 향신료, 구운 참깨, 검은 참깨를 사용한다.

히카마 전체를 사용한다면 껍질을 벗기고 만돌린을 사용한다.

이 때 히카마를 쌈무와 같이 정말 얇게 써는 것이 포인트다.

랩을 끓는 물에 최대 2 – 3초 동안 블렌치 한다.

종이 타월 위에 놓고 가볍게 두드려 말리면 된다.

이후 팬을 2분 동안 예열하고 올리브 오일을 넣고, 중간 높이로 낮춘 뒤 새우를 구우면 된다.

아침마당 우정아씨가 드레싱을 먹고 고급스러운 대박이라고 한다.

 ‘자연밥상’은 매주 화요일 오전 10시 아침마당1부에서는 물론 라디오코리아 유튜브 채널을 통해서도 만나볼 수 있다. ​