유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
LA 한국인 셰프 윤상의 럭숀 LUKSHON
09/24/2012 10:07 am
 글쓴이 : 유강호
조회 : 7,418  



LA 한국인 셰프 윤상의 럭숀 LUKSHON


럭숀 주소 ;3239 Helms Ave. Culver city, CA. 90232
전화번호 ; 310-202-6808.
홈페이지 ; www.lukshon.com.


식당업계 블로그 사이트 ‘Eater LA’가 LA 대표 음식 아이콘 20개를 선정한 가운데 불고기와 김치, 타코를 결합해 만든 ‘고기 타코’와 ‘함지박’ 돼지갈비 그리고 윤상이 운영하는 ‘파더스 오피스’의 햄버거 등을 선정했다 . 한국이민 1.5세 셰프 Sang Yoon은 파더스오피스 성공에 이어서 레스토랑 럭숀LUKSHON을 경영한다 .


LA타임스와 미국 매스컴의 칭찬이 쏟아지는 윤상의 레스토랑 ‘럭숀’은 말레이지아와 사천요리의 퓨전 레스토랑으로 하와이 생선요리와 캣피쉬 찜이 풀잎 향긋한 장식으로 신선한 메뉴다 . 세련미가 가득한 럭숀에서는 동양과 서양의 하모니를 이룬 다양한 요리조합들이 새로운 것 좋아하는 LA미식가를 설레게한다 .


윤상 셰프의 식당 부엌에는 신주단지 압력솥이 있다 . LA타임스가 한국의 대표적 음식 갈비찜 만드는 방법을 푸드 섹션에 소개했는데 갈비찜 레시피를 소개한 윤상셰프는 압력솥을 이용한 한국식 슬로우 푸드Slow Food갈비찜 만들기 방법을 공개해 미국의 열혈 팬그룹을 몰고다닌다 .


윤상은 미국 요리학원(The Culinary Institute of America)을 마친 후에 뉴욕 ‘레스피나쓰(Lespinasse)’에서 일했다 . 셰프 게리 쿤즈(Gary Kuntz)로부터 요리수업을 받은 이후, 북부 이태리와 프랑스로 떠나 유럽 요리의 비법을 견습중 미쉘린 3스타에 빛나는 ‘Jamn 레스토랑’의 셰프 조엘 로부숑(Joël Robuchon) 문하생으로 뽑히는 행운을 차지한 실력있는 셰프다 . LA타임스푸드 섹션에서는 윤상 셰프의 복숭아 케첩 만드는 방법도 소개했다.


미국 최고의 맛있는 햄버거를 만든다는 파더스 오피스 바(Father’s Office)와 ‘럭숀’의 오너이자 셰프인 윤상이 스트레스가 쌓인 날에 찾아가는 식당은 진짜 중국 본토 음식의 맛을 지닌 영규 가든이다. 이곳에서 그가 자주 주문하는 메뉴는 엄청나게 매운 페퍼 치킨 디시란다 .


손님에게 맛있는 요리를 하루종일 제공하다보면 셰프 자신은 입맛을 잃기 쉬워 매콤한 요리가 땡기는 것은 당연지사 . 몬트리팍 중국타운에 있는 셰프의 단골집도 가보고 싶다 . 유명셰프의 미각을 살려준 페퍼치킨 ! 그 맛이 궁금하다 .
(영규 가든(Yungui Gardens) 주소; 301 N Garfield Ave., Monterey Park

 
 

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