유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
로이 최의 레스토랑 A-프레임
10/01/2012 09:39 am
 글쓴이 : 유강호
조회 : 7,016  



로이 최의 A--Frame 레스토랑


주소;12565 Washington Blvd Los Angeles, CA 90066
전화번호 ;310- 398-7700
홈페이지 ; http://www.aframela.com


로이 최의 레스토랑 A-Frame이 오픈할 때 월스트리트저널(WSJ)은 <거리음식밴더 ‘고기(Kogi) BBQ’ ‘거리의 왕 실내로 가다(The King of Streets Moves Indoors)>라고 대서특필했다. 2010년 컬버시티에 문을 연 로이 최의 'A-프레임 레스토랑이 궁금하다 .


<Good Food & Good Stories are Bound to Transpire.>좋은 음식과 이야기가 있는 테라스 등불아래 모닥불이 피어오르는 테이블에서는 한국적인 맛과 태국의 영향을 받은 다채로운 메뉴가 새로운 창조요리로 변신했다 .LA의 자유로운 영혼들로 북적이는 식당은 맥주 거품 ,웃음소리 ,힙합뮤직의 출렁임이 마치 지도에 없는 비밀스런 가상공간에 합류한 느낌이다 .


‘99 Essential L.A. Restaurants 2011’에 'A-프레임‘이 선정되었다 .하와이에서 영감이 떠올라 만든 일본양념 뿌린 Furikake Popcorn , 해초샐러드 , 조개 수프와 새우 , 레몬그라스 향기나는 Crabcakes , 구운 양 갈비 그리고 우리나라 호프집 스타일의 구운 통닭과 정사각형 무와 매운 소스가 있다 .($13~22 )로이 최는 이 통닭을 손으로 뜯어 먹으면 포크를 사용할 때보다 "더욱 따뜻하고 온유하고 친밀한 느낌이 있다 ”고 말한다 .


LA 푸드섹션 인터뷰에서 “당신에게 요리는 무엇인가요?” 질문했다 .
로이 최 ; "요리는 무술(martail art)을 배우는 것과 같아요. 끝없이 정진해야 하는 점에서 말이죠. 어떻게 만들까, 어떻게 먹일까, 어떻게 사람들 영혼을 풍성하게 할까? 를 항상 생각하며 뭔가를 보여줘야 할 때 쓰려고 한 손을 뒤에 감춰둔 권투선수처럼 요리합니다 .” 이렇게 멋진 말도 기막히게 잘하는 그는 점점 채식주의자가 되어 간다고 밝혔다.


동물들이 자신을 보고 Stop, stop, stop !이라고 외치는 소리가 들리는 듯 하단다 . 많은 요리 메뉴에 점차적으로 채소를 늘려볼 계획도 세운다 . 그는 이제 스타 셰프 그 이상의 글로벌 지구인이다 . ‘A-Frame’ 식당이름처럼 틀을 깨는 건강전도사 , 동물보호 , 환경지킴이, 퓨전 복합 요리로 동서양의 크로스오버 문화사절단이 되었다 .
그는 A- Flame이외에도 레스토랑 ‘최고Chego’를 운영한다 . ‘고기 ’‘ 최고’ 등등 한글도 센스있게 사용하는 그의 창의적 변화를 LA는 주목한다 .

 
 

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