식당을 직접 경영해 본 사람입니다.
제가 아는 바로는
1. 마켙에서 파는 김치는 마켙 부엌 또는 주방에서 직접 만들어 파는 김치,
2. 식당은 것절이 말고는 홍루나 도매점에서 큰 깡통에 들어 있는 중국산김치 사서 그 김치로 김치찌걔, 반찬으로 씁니다. 그 도매 중국산 김치가 맛있다고 소문나고, 만드는것보다 가격이 싸게 먹혀서요. 테이블에 나오는 김치도 것절이 말고는 이 중국김치를 사용한다 생각하시면 되어요.
3. 칼국수 집의 김치와 설렁탕집의 김치와 깍두기는 대체로 주방에서 직접 만들어서 식탁에 올리는것 같아요
4. 한국 고추가루가 물론 좋지만 멕시코산 고추가루가 색깔도 좋고, 맛있어서 그 고추가루를 많이 쓰는데 가격이 한국산만큼 비싸요..그런데, 고추가루가 아무래도 가까운 멕시코에서 오니깐 어떤면에서는 한국산보다 그 멕시코산 고추가루가 더 fresh 하고, 믿을만해요..배로 오는것이 아니어서요. 한국산은 중국에서 받은 후, 한국 배를 타면 다 한국산이라고 해요..
마켓 현지생산 김치는 배추.무우 는 현지생산. 고추가루는 거의 멕시코산. 보통 한국에서 온다는 한국직송 김치 거의 다 중국꺼라고 생각하시면 되요. 식당에서 나오는 김치 깡통에 들어 있는 김치를 써서 식당 마다 김치 맛이 다 똑같아요. ㅋㅋ
mamamleon 님이 정확하게 쓰셨습니다. 재미 교포가 먹는 식당 김치는 중국산 김치에 길 들여 졌다고 생각하시면 정답이어요.. 식당들이 워낙 타산이 안 맞아서 도매 김치 사서 손님들께 해 드릴 수 밖에 없습니다.. 건강과 위생을 생각하시면 가정에서 만들어 먹는 음식이 최고여요^^
