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[블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork]성 패트릭 데이에 꼭 먹을수 밖에 없는 요리.
03/17/2014 08:43 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 5,437  




 
<블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork>
 
 
 
 
 
 
 
[블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork]성 패트릭 데이에 꼭 먹을수 밖에 없는 요리.
 
 
 
패트릭이 16살 되던 해에 아일랜드 해적이 나타나서 노예로 끌고가 버린다. 패트릭은 아일랜드에서 6년동안 노예 생활을 하게 되었다. 형언할 수 없는 비참한 생활을 하면서도 패트릭을 꿈을 잃지 않은다. 하루는 잠을 자는데 꿈 속에서 하느님이 나타나 집으로 돌아갈 수 있을 것이라고 말씀을 하셨다.
 
 
하느님 꿈 덕인지 패트릭은 우여곡절 끝에 아일랜드를 탈출하고 결국 가족과도 재회를 하게 된다. 이 후 갈리아에서 사제가 되기 위해 공부를 한 후 다시 아일랜드 땅을 밟게 된다. 패트릭은 이제 노예가 아닌 주교의 신분으로 아일랜드 땅을 밟은 것 이다. 성 패트릭은 아일랜드에 기독교를 전파하면서 세잎의 토끼풀을 보여 주면 설명해 주었다고 한다. 즉 토끼풀이 세잎은 성부, 성자, 성령을 나타내는 것이라고 아일랜드 인에게 전도를 하였다
 
 
아일랜드에서 기독교를 전파하면서 지내던 성 패트릭은 461년 3월 17일 돌아가신다. 그래서 성 패트릭 데이를 3월 17일로 정하고 기념을 한다고 한다. 성 패트릭 데이의 색갈은 파란색이었는데 세월이 흐르면서 지금의 초록색으로 변하였다. 요즈음은 성 패트릭 데이의 상징으로 아일랜드 전통 요정인 레프리컨(Leprechaun)을 사용한다.
 
 
아일랜드 인이 많이 사는 미국에서는 'Saint Patrick' 행사를 많이 한다. 퍼레이드도 하고 모여서 신나게 아일랜드 맥주로 파티를 하기도 한다. 무엇을 기념한다기 보다는 봄의 문턱에 다가선 것을 축하하는 것인지도 모르겠다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
메인 재료
 
 
페일 에일 Pale Ale 맥주_ 필요량, 돼지 고기 Pork Tenderloin_3파운드, 케이언 페퍼 Cayenne Pepper _1/4작은술,
오향분 Chinese five Spice Powder_1/2작은술, 소금과 흑후추 Salt & Whole Black Pepper_필요량
 
 
 
소스 재료
 
 
올리브오일 Olive Oil 1작은술, 다진 양파 Small onion_1개, 다진 마늘 Garlic_2쪽, 스타우트 맥주 Stout 필요량
귀네스 맥주 Guiness_필요량, 흑설탕 Dark Brown Sugar_1컵, 다진 생강 Ginger_1작은술, 전분 Cornstarch 1/2전분
 
 
 
콜 스로우 재료
 
 
간장 Soy Sauce_1/4컵, 꿀 Honey_2큰술, 다진 마늘 Garlic_1큰술, 다진 생강 Ginger_1/2작은술,
채썬 양배추 Cabbage_1/2통, 채썬 당근 Carrot_2개, 채썬 양파 onion_1개
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
만들기
 
 
 
1_돼지고기가 충분히 들어갈 수 있는 지퍼백을 준비한다.
지퍼백에 분량의 오향분, 케이언페퍼, 소금, 통후추을 넣고 페일에일 맥주를 넣은 뒤 잘 섞는다.
섞인 국물 중에서 1/4정도는 콜 스로우를 만들기 위해 빼놓는다.
 
 
2_분량의 돼지고기를 넣고 지퍼백을 잘 밀봉한 후 흔들어 섞는다.
섞은 돼지고기는 냉장고에 넣어 2~6시간 숙성시켜 놓는다.
 
 
3_숙성시킨 돼지고기를 375F도로 예열해 놓은 오븐에 넣고 30~40분정도 구워낸다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4_ 달구어진 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 황금색이 될 때 까지 볶아준다.
여기에 준비한 흑맥주, 흑설탕을 조금씩 넣어가며 적당히 조려준다.
 
 
5_약간 센불에서 졸이다가 중간불로 바꾸어 15~20분정도 저어가며 조려준다.
소스가 반으로 줄 때까지 서서히 조려 주여야 한다.
 
 
6_믹싱볼에 흑맥주 2큰술과 분량의 전분을 넣고 잘 섞는다.
섞은 전분은 끓는 소스에 조심스럽게 넣어가면 저어주어 소스를 완성한다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7_믹싱볼에 분량의 간장, 꿀, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어준다.
남겨 놓았던 국물을 넣고 다시 섞어 콜 스로우 드레싱을 완성한다.
 
 
8_완성한 드레싱에 미리 준비해 놓았던 양배추, 당근, 양파를 넣고 섞어서 콜 스로우를 완성한다.
 
 
 
커다란 접시에 구워 놓은 돼지고기를 보기 좋게 썰어 놓는다.
돼지고기 옆에는 콜 스로우를 푸짐하게 얹는다.
 
 
접시에 세팅이 끝났으면 완성한 소스를 돼지고기와 콜 스로우에 넉넉히 뿌려준다.
완성한 <블랙 & 탠 포크>는 시각적으로도 입맛을 돋구기에 충분하다.
 
 
 
 
 
 
 
<블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork>
 
 
 
 
 
 
여기서 블랙 & 탠(Black & Tan)은 페일 에일(Pale Ale)과 스타우트(Stout)를 섞으 맥주 칵테일을 이야기한다.
요리에 페일에일과 스타우트가 들어가서 요리 이름이 <블랙 & 탠 포크>이다.
 
 
미국인이면서 아일랜드계라고 말하는 사람이 아일랜드 총인구에 7배에 달한다고 한다.
사정이 이렇다 보니 미국에서는 <Saint Patrick Day>가 거의 국가적인 행사라고 해도 이상하지가 않게 되었다.
 
 
아일랜드 흑맥주를 마시면서 즐기는 것도 좋지만 이런 기회에 아일랜드 음식을 즐겨보는 것도 좋을 것 같다.
어쨋든 즐거운 생 패트릭 데이를 보내세요. ^^
 
 
 
 
 
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<블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork>
 
 
 
<블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork>
 
 
 
<블랙 & 탠 포크_Black & Tan Pork>
 
 
 
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