Michelle 의 요리 칼럼

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[커피 아이스크림] 제대로된 홈메이드 디저트를 소개합니다.
02/07/2014 09:16 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 4,025  



 
 
<커피 아이스크림_Coffee Ice Cream>
 
 
 
 
 
[커피 아이스크림] 제대로된 홈메이드 디저트를 소개합니다.
 
 
 
나는 어디를 가던 근처의 스파부터 확인을 한다. 한국에서는 시간만 나면 찜질방에 가서 앉아 있었다. 어디 여행을 가도 온천있는 쪽으로 방향을 잡고는 할 정도로 스파를 좋아한다.
 
 
오랜 기간 동부에 있어서 그렇게 좋아하던 스파를 즐기지 못했다. 굳이 찜질방을 가자면 한인타운이 있는 곳 까지 6시간 이상 차를 몰고 가야되니 쉬운 일이 아니다. 서부로 오니 지척거리에 한인 찜질방이 있어 얼마나 행복한지 모르겠다.
 
 
그러나 요사이 타인종 고객이 늘어나면서 불편한 상황이 발생하고는 한다. 하루는 욕탕에 앉아 있는데 어떤 분이 찜질복을 입고 두리번거리면서 탕안을 배회를 한다. 탕안에 있는 사람들을 훑어 볼 때 마다 웬지 찝찝한 기분이 든다. 그렇다고 탕안에서 찜질복을 벗어야 한다고 이야기 하기도 그러니 그저 참을 수 밖에 없다. 나같은 한인 손님들도 문제지만 스파를 경영하는 분들도 난감하기는 마찬 가지일 것 같다.
 
 
얼마전 유명 한인 개그맨인 ‘마가렛 조’씨가 타운에 있는 아로마 스파를 찾았다고 한다. 이 분은 문신이 화려한 것으로 유명하다. ‘마가렛 조’씨가 아로마센터에 들어오자 한인 여성고객들은 노골적으로 불편한 시선을 보냈다고 한다. 결국 업주가 커다란 수건을 들고 가서 가려줄 것을 요구하였다.
 
 
다행이도 ‘마가렛조’씨는 차별이라는 단어를 사용하지 않았다. 이 분이 화가 난 것은 한인들의 부정적인 시선이었다고 한다. 한국같으면 벌어질 수 없는 일들이 미국 스파에서는 일어나니 스파를 경영하시는 분들만 답답한 노릇이다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
맛있는 재료
 
 
 
설탕 1컵, 계란 노른자 5개, 가루 커피 2큰술,
 
 
계란 흰자 5개, 헤비크림(Heavy Cream) 1컵
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
아이스크림 소스
 

재료_우유 1컵, 헤비 크림(Heavy Cream) 1/4컵, 계란 노른자 3개,
설탕 3큰술, 물 2큰술, 콘스타치(Corn Starch) 1큰술
 
 
 
만들기
 
 
1_분량의 우유와 헤비크림, 계란 노른자를 넣고 잘 섞어가면서 중탕한다.
 
 
2_어느정도 섞였다 싶으면 설탕과 물을 넣고 다시 섞는다.
 
 
3_완성된 소스를 중탕에서 꺼내 물전분(Corn Starch)를 넣어가면서 농도를 조절한 후 완성한다.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
만들기
 
 
 
커피 아이스크림의 맛은 커피가 좌우하므로 되도록 이면 좋은 가루 커피를 준비해 놓는다.
만일 에스프레소 머신이 있으면 에스프레소를 뽑아 놓는다.
 
 
1_믹싱볼에 분량의 노른자를 넣고 젓다가 준비한 설탕을 넣고 잘 저어준 후 8분정도 중탕한다.
 
 
2_중탕이 되었으면 꺼내서 설탕이 완전히 녹을 때 까지 다시 한번 섞어준다.
 
 
3_어느정도 섞였으면 준비한 커피가루(혹은 에스프레소)를 넣고 다시 섞어 준다.
 
 
4_믹싱볼에 계란 흰자와 휘핑크림을 넣고 휘핑을 쳐서 잘 섞어 놓는다.
 
 
5_믹싱볼에 준비한 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후 베이킹 컵에 담아 냉장고에 3시간 이상 얼려 준다.
 
 
6_만들어 놓은 아이스크림 소스를 먼저 접시에 깔고 아이스크림을 얹어 완성한다.
 
 
 
완성된 커피 아이스크림을 예쁜 컵이나 접시에 담는다.
민트 잎으로 데코레이션 하거나 딸기, 체리, 블루베리 등을 얹어 내면 멋진 디저트가 된다.
 
 
 
 
 
 
<커피 아이스크림_Coffee Ice Cream>
 
 
 
 
 
 
 
모든 음식에서 디저트의 힘은 막강하다.
사실 음식이 조금 별로 였다고 느끼 다가도 훌륭한 디저트를 만나게 되면 모든 음식이 좋아 보인다.
 
 
특별한 기술없이 고급 레스토랑에서나 맛 볼수 있을 것 같은 아이스크림을 만들면 모두들 신기해한다.
식사 후에 커피 대신 이렇게 ‘커피 아이스크림’을 내면 세련된 아내로 인정받을 수 있다.
 
 
새콤한 과일을 싫어 한다면 아이스크림에 웨하스나 자그마한 예쁜 과자를 얹어 내어도 좋다.
 
 
 
 
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<커피 아이스크림_Coffee Ice Cream>
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<커피 아이스크림_Coffee Ice Cream>
 
 
 
<커피 아이스크림_Coffee Ice Cream>
 
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