Michelle 의 요리 칼럼

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[그린빈 샐러드] 웰빙 샐러드를 잘 먹으면 건강도 챙길 수 있다.
09/20/2013 12:50 pm
 글쓴이 : Michelle
조회 : 13,991  



 
<그린빈 샐러드_Green Bean Salad>
 
 
 
 
 
[그린빈 샐러드] 웰빙 샐러드를 잘 먹으면 건강도 챙길 수 있다.
 
 
<남자의 종말>이라는 책을 보면 한국의 골드 미스 현상을 자세히 다루고 있다.
 

“한국의 남성이 충격에 빠진 이유를 알만하다. 한국 여성은 불과 한세대 만에 가정주부에서 정신없이 바쁜 슈퍼우먼이 되었다.”
 
한국은 대통령마저 여자이니 모계사회로 돌아가려는 신호탄인지도 모르겠다. 우습게도 한국에서는 사법시험의 합격자 중 여성이 41.7%를 차지하면서 역대 최대치를 기록하였다. 이제는 여성들이 할 수 없는 일을 찾는 것이 쉽지 않은 지경이 되어 버렸다.
 
 
이렇게 빠르게 변하다 보니 남성들이 찾는 여성상도 변하고 있다. 남자들이 운좋게 판사나 의사 부인을 만나 낮에는 짐(Gym)에서 몸을 만들고 저녁에는 식사와 청소를 담당하는 것이 현대 남성의 이상향이라고 하니 세상이 많이 변하기는 했는가 보다.
 
 
얼마전 백인과 국제 결혼을 한 선배 집에 초대를 받았다. 잘 생긴 백인 남편이 고기도 구워주고 와인도 서빙하면서 분위기가 무르익었다. 즐겁게 대화를 하던 중 비가 조금씩 내리기 시작했다. 선배 남편 분은 벌떡 일어나더니 비 맞지 않게 이것저것 정리를 하기 시작한다.
 
 
선배는 남편에게 몇가지 지시를 더 하시고는 편하게 앉아서 와인을 즐긴다. 한국 여성은 어디를 가나 슈퍼우먼 임에 확실한 것 같다.
 
 
 
 

 
 
 
 
맛있는 재료
 
 
 
아스파라거스 Asparagus 1/4 파운드,

그린 빈 Green Bean 1/4 파운드,

레드 어니언 Red Onion 2개, 토마토 Tomato 4개,

소금과 후추 Salt & Pepper 필요량
 
 
 
 
 
 
 
레몬 드레싱 만들기
 
 
재료_레몬 제스트 (Lemon Zest) 1/2작은술, 마늘 1작은술, 레몬 쥬스 2큰술,
올리브 오일 2큰술, 파슬리 1/4컵, 프레시 바질(Fresh Basil) 1/4컵, 파마산 치즈 2큰술
 
 
 
1_레몬은 솔을 이용해 깨끗이 씻은 후 제스트(Zest)해 놓는다.
제스트(Zest)는 음식의 향미를 내기 위해 레몬이나 오렌지의 바깥 쪽 표피를 사진과 같이 얇게 벗겨 내는 것을 말한다.
 
 
2_분량의 마늘은 다져 놓고 프레시 바질은 깨끗이 씻어 크게 채를 썰어 놓는다.
 
 
3_커다란 믹싱 볼에 준비한 모든 재료를 넣고 잘 섞어 레몬 드레싱을 완성한다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
샐러드 만들기
 
 
1_아스파라거스는 줄기 식물이라 밑둥은 잘라내고 껍질을 얇게 벗긴다.
다듬은 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 잘라 깨끗이 씻어 준비한다.
 
2_냄비에 물을 끓이다가 소금을 조금 넣고 다듬은 아스파라거스와 그린빈을 데친 후 체에 받쳐 물기를 제거한다.
 
 
3_분량의 토마토와 레드 어니언도 잘 씻은 후 레드 어니언은 채를 썰고 토마토는 큼직큼직하게 썰어 놓는다.
 
 
4_믹싱볼에 다듬어 놓은 그린빈과 아스파라거스를 넣고 섞는다.
 
 
5_마지막으로 레드어니언과 토마토를 넣는다.
준비한 레몬 드레싱을 넣고 잘 섞은 후 예쁜 샐러드 볼에 담은 후 완성한다.
 
 
그린 빈(Green Bean)은 줄기콩이라고도 부르는데 한국에서는 주로 냉동제품을 이용한다.
다행이도 미국에서는 신선한 그린 빈을 쉽게 구할 수 있으니 얼마든지 건강하게 즐겨보자.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
그린 빈은 여자들만을 위한 야채라고 해도 과언이 아니다.
그린 빈에는 비타민 A, B1, B2등이 풍부하게 들어있어 피부를 아름답게 해주는 고마운 식품이다.
 
 
특히 이뇨작용에 뛰어난 효능이 있어 몸이 잘 붓는 여성들이 꾸준히 섭취하면 부기 제거에도 좋고 소변도 시원하게 나온다고 한다.
그린빈 콩 속에 있는 <에스트로겐>은 여성에게 특히 좋은 성분이다.
 
 
식이 섬유는 콜레스테롤 수치까지 낮추어 준다니 여성이 먹어야 하는 필수 샐러드인 것 같다.
샐러드를 만들 때 아스파라거스와 그린빈은 살짝 데쳐서 사용하여야 아삭하고 담백한 고유의 맛을 즐길 수 있다.
 
 
상큼하게 <그린빈 샐러드>도 즐기고 건강도 챙기는 슈퍼우먼이 되자.
 
 
 
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