Michelle 의 요리 칼럼

Italian/Korean/Chinese Food

클래스문의 : (562)896-3090
e-mail : kang4890@hanmail.net

 
[메로조림_은대구]오늘 남편이 술한잔 하자네요.
09/17/2011 01:33 pm
 글쓴이 : Michelle
조회 : 6,519  


 

 

 

한국이 살기 어려울 때는 진짜보다 가짜가 많았던 것 같다.

  

먹고 살기도 어려운 상황에서 미군 부대에서 나오는 쥬스말고는  쥬스라는 것이 없었다. 웬만히 사는 집은 미제 냉장고에 쥬스를 넣어 넣고 먹기도  하였지만 대부분의 일반 가정집은 쥬스 가루(?)를 물에 타서 먹고는 하였다.

 

우리들은 조그만 잡화점에서 삼각형 비닐에 들어있는  쥬스물(?)을 사서 마시곤 하였다. 도대체 어떻게 만들었는지는 모르지만 확실히  쥬스는 아니었던 것 같다. 아버지도 저녁에 퇴근을 하시면  막걸리이기는  한데 어떻게 만들었는지 알수없는 막걸리를 드시고 오시곤 하였는데 그 날은 온 방안에서 좋지 않은 냄새가 나곤 하였다.

 

누군가 농담으로 미주에 사는 한인들은 이민오기 전에 이런 불량식품을 계속 먹어와서  내성이 생겼다고 한다. 덕분에  웬만해서는 식중독에 걸리지 않아 많은 미국인들을 경악케한다고 한다. 많은 시간이 흐르고 한국이 선진국 대열에 들어가면서 이런 불량식품들은 대부분 자취를 감춘 것 같다.

 

그러나 얼마전 한국에서 사고를 쳤다. 고급 부페 레스토랑을 가면 ‘메로조림’이 나오는데 손님들이 좋아해서 금방 동이 난다고 한다.  이렇게 고급  생선에 들어가는 것이 메로(은대구)가 아니고  비슷한  기름치(Oil Fish)라고 하는데 사람이 먹을 수 없는 생선이다. 아직도 이런 짓을 한다니 나라만 선진국이라고 좋아할 것이 아니라 국민의식도 선진국이 되어야 할 것 같다.
 
미국이니까 진짜 메로(은대구)로 만들어본 오리지널 ‘메로조림’이다.

 

 

 

은대구 Sablefish …… 1마리


Radish …… 반개


단호박 Pumpkin …… 1개


표고버섯 Shiitake Mushroom …… 5개


청량고추 Red Pepper …… 적정량


육수 Broth …… 적정량

 

 

 

 

양념장 만들기

 

재료_설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 2큰술,  고추장 반큰술, 식용유 반큰술, 파와 마늘 적정량, 생강 약간, 고추 약간, 간장 4큰술, 다크 소이소스 (Dark Soy Sauce) 1작은술, 맛술 2큰술

 

 

1_파는 깨끗이 물로 씻어 채를 치고 고추는 씨를 털어내고 어슷 썰기로 썰어 놓는다.

 

2_마늘과 생강은 손질을 한 다음 다진다.

 

3_믹싱 볼에 분량의 설탕, 물엿, 고춧가루, 고추장, 식용유, 소이소스, 맛술을 넣어 잘 섞은 다음 파, 고추,  마늘, 생강을 넣어 양념장을 완성한다.

 

 

 

 

 

만들기

 

 

1_은대구는 깨끗이 씻어서 손질을 한 다음  비늘을  긁고 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.

 

2_무는 사진과 같이 은행잎 모양으로 큼직하게 설어서 물러지도록 삶는다.

 

3_삶아 놓은 무를 냄비에 깔고 미리 만들어 놓은  양념장을 끼얹는다.

 

4_다시 준비해 놓은 은대구를  무 위로 얹고 만들어 놓은 육수를 자작하게 붓는다.

 

5_강한 불에 시작하여 끓어 오르면 중불로  줄인 다음 조림장이 자작해 지면 약불로 서서히 조린다.

 

 

은대구는 이렇게 잘 조리면  담백하고  쫄깃한  맛이 나서 어른이나 아이나 모두 좋아한다.

 

은대구조림은 밥 반찬으로 먹어도 좋고 약간 심심하게 조려서 남편의 술안주로 내면 썩 잘어울리는 조합이다. 쫄깃한 은대구와 버섯이 색다른 맛의 즐거움을 주는데 육수를 내서 만든 조림장의 깊은 맛은 고급 생선조림의 진수를 느끼게 해준다.

 

미국에서는 가짜 은대구를 팔지는 않을 것 같고 한국보다 저렴한 가격의 은대구를 즐겨보자. 은대구는 다른 생선에 비해 콜레스테롤의 수치를 줄여주는 효능이 있어서  부담없이 즐기기 좋다.

 

 

오렌지카운티의 미쉘입니다.

 

 

 

DISCLAIMERS: 이 글은 각 칼럼니스트가 직접 작성한 글로 내용에 대한 모든 책임은 작성자에게 있으며, 이 내용을 본 후 결정한 판단에 대한 책임은 게시물을 본 이용자 본인에게 있습니다. 라디오코리아는 이 글에 대한 내용을 보증하지 않으며, 이 정보를 사용하여 발생하는 결과에 대하여 어떠한 책임도 지지 않습니다. 라디오코리아의 모든 게시물에 대해 게시자 동의없이 게시물의 전부 또는 일부를 수정 · 복제 · 배포 · 전송 등의 행위는 게시자의 권리를 침해하는 것으로 원칙적으로 금합니다. 이를 무시하고 무단으로 수정 · 복제 · 배포 · 전송하는 경우 저작재산권 침해의 이유로 법적조치를 통해 민, 형사상의 책임을 물을 수 있습니다. This column is written by the columnist, and the author is responsible for all its contents. The user is responsible for the judgment made after viewing the contents. Radio Korea does not endorse the contents of this article and assumes no responsibility for the consequences of using this information. In principle, all posts in Radio Korea are prohibited from modifying, copying, distributing, and transmitting all or part of the posts without the consent of the publisher. Any modification, duplication, distribution, or transmission without prior permission can subject you to civil and criminal liability.

 
 

번호 제   목 날짜 조회
공지 [3월_반찬 7종 세트] Chef 미쉘이 직접 조리합니다. 03/01/2021 13408
공지 [2월_반찬 7종 세트] 유명 Chef 미쉘이 직접 조리합니다. 01/29/2021 13642
48 중국음식은 조리하는 방법이 다르다.(02) 09/17/2011 4364
47 중국음식은 조리하는 방법이 다르다.(01) 09/17/2011 6139
46 [메로조림_은대구]오늘 남편이 술한잔 하자네요. 09/17/2011 6520
45 [사과1_Apple] 미국에 살면서 사과 종류 얼마나 알고 계십니까? 09/17/2011 9564
44 [초콜릿_Chocolate] 너의 모든 것이 알고 싶다 09/16/2011 4053
43 [고르곤졸라 페투치니]이것이 이태리의 깊은 맛이다. 09/14/2011 9186
42 [산타페아울렛-Santafe Outlet] 품질은 상관없다 싸기만 하면 된다. 09/13/2011 7520
41 [쇠고기 철판구이] 파티에 내었더니 쓰러졌던 바로 그 음식~ 09/12/2011 4015
40 [랍스터 라비올리] 주말에는 럭셔리하게 먹어보자~ 09/10/2011 5375
39 [럭셔리파티 2nd] 미주여성중앙 9월호_Sep/06/2011 09/10/2011 4037
38 [해물 리조또] 남편의 입맛을 휘리릭 휘어잡았다. 09/07/2011 4927
37 미국 치즈에 대해서 얼마나 아십니까 09/06/2011 7726
36 [핫 포테이토 샐러드] 감자끼리 화끈하게 뭉쳤다. 09/05/2011 4253
35 다양한 생치즈(Fresh Cheese)의 세계~ 09/03/2011 12666
34 [표고버섯 강정] 쫄깃한 놈이 건강에도 좋다. 09/02/2011 3610
   161 |  162 |  163 |  164 |  165 |  166 |  167 |  168 |  169 |  170    


DISCLAIMER : 이 칼럼의 글은 해당 칼럼니스트가 직접 작성한 글로 내용에 대한 모든 책임은 작성자에게 있으며, 이 내용을 본 후 결정한 판단에 대한 책임은 게시물을 본 이용자 본인에게 있습니다. 라디오코리아는 이 글에 대한 내용을 보증하지 않으며, 이 정보를 사용하여 발생하는 결과에 대하여 어떠한 책임도 지지 않습니다.