Michelle 의 요리 칼럼

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[제육볶음] 대한민국 국민이 사랑하는 최고의 메뉴.
08/14/2020 07:13 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 949  



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<제육 볶음>

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[제육볶음] 대한민국 국민이 사랑하는 최고의 메뉴.

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한 동안 신도림역 치킨 집이 화제가 된 적이 있었다. 한 지도 앱에 <신도림역 치킨>이라는 검색어를 실행해 보았더니 무려 790개나 되는 치킨 집이 무수히 떴다는 것 이다. 신도림역 부근 주민들이 유난히 치킨을 좋아해서 800여개 가까운 치킨집이 영업을 하는 거라면 아무런 문제가 없다. 

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안타깝게도 신도림역 뿐 만 아니라 어느 전철역 주변에도 치킨 집이 이 정도로 모여 있다고 한다. "이럴 바에는 가까이 붙어 있는 치킨 집끼리 동업을 하면 임대료, 인건비를 줄여 분업도 가능하고 삶의 질도 좋아질 수 있을텐데,,," 하는 생각이 들 수 있다. 800여개 치킨 집 사장들이 이런 생각을 못하는 것이 아니라 그들끼리 '신뢰'를 하지 못해 각자도생을 한다고 한다. 

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"한국인들은 의심이 많아서 동업이 안돼" 한인들 끼리 만나면 흔하게 하는 이야기인데 사실 한국인은 타인에 대한 신뢰가 없다는 것으로 조사 되었다. 이런 조사 결과를 보니 한국인은 망하는 한이 있더라도 동업은 하지 않는다는 이야기이다. 

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그럼 도대체 대한민국에 치킨 집 숫자가 얼마나 될까 하는 의문이 들었다. 인터넷을 검색해 보니 무려 36,000개에 달한다고 하는데 이는 맥도날드 전세계 매장 수 보다 1,000개가 많은 숫자이다. 전 세계 외식업 시장에서 가장 경쟁이 치열한 한국 치킨 시장에서 살아 남은 사람이라면 전 세계 어디에 가도 외식업에 성공할 수 있을 것 같다. 

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맛있는 재료

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돼지고기 Pork _ 1/2파운드, 양배추 _ 1컵, 새송이버섯 _ 1/4컵, 

양파 onion _ 1/4컵, 깻잎 Sesame Leaf _ 필요량, 대파 Scallion _ 약간

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양념 재료

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다진 마늘 Garlic _ 1큰술, 고추장 Red Pepper Paste _ 2큰술, 

설탕 Sugar _ 1큰술, 식용유 Cooking Oil _ 1큰술,

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후추 Black Pepper _ 약간, 생강즙 Ginger Juice _ 1작은술, 

참기름 Sesame Oil _ 약간, 참깨 Sesame _ 약간

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만들기

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1_믹싱볼에 마늘, 고추장, 설탕, 식용유, 후추, 생강즙, 참기름, 참깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다.

완성한 양념장은 실온에서 서너시간 숙성을 시킨 후 사용하는 것이 좋다. 

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2_돼지고기는 불고기 감으로 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

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3_당근과 양파는 손질하여 채를 썰어 놓고 대파는 어슷썰기하고 깻잎은 굵게 채를 썰어 준비해 놓는다.

.버섯은 손질을 한 후에 소금물에 살짝 절여 놓았다가 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.

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4_믹싱볼에 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 역시 만들어 놓았던 양념장을 넣고 잘 섞어준다.

역시 양념이 어느정도 배일 때 까지 냉장고에 넣어 두었다가 요리를 하는 것이 좋다.  

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5_달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양념한 돼지고기를 볶는다. 

어느정도 볶아졌다 싶으면 미리 준미한 야채와 버섯을 넣고 볶은 후 <제육볶음>을 완성한다. 

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양념장에 재워 놓았던 <제육>을 꺼내어 센불에 재빨리 볶아 내고 상추는 흐르는 물에 씻는다. 

약간 매콤하게 볶아낸 제육볶음에 쌈장까지 준비하고 상추도 소쿠리에 담아 낸다. 

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<제육 볶음>

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반찬이 별로 없어 메뉴 걱정이 될 때는 <제육볶음>이 정답인 것 같다. 

부드러운 돼지고기를 칼칼하게 양념을 해서 볶아 상추와 함께 내면 된다. 

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여기에 시원한 맥주라도 곁들이면 지인들끼리 모여 파티도 가능하다. 

한국인이 <돼지고기>를 싫어할 리 없으니 시끌벅적 신나는 파티를 즐길 수 있다. 

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<제육 볶음>

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<제육 볶음>

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