맛있게 먹을 수 있는 음식들이 다 건강에 좋은 것은 아니다.

인터넷이나 신문을 보면 건강에 좋다는 음식들이 넘쳐난다. 그렇지만 어느정도의 양을 먹어야지 만이 항암효과를 볼 수 있다든지 항산화 작용을 하는지는  잘 나와있지 않다. 보통 이런 것이  맹점인데  항암 효과를 볼 정도의 양은 사람이 먹을 수 없는 정도의 양이 대부분이다.

이런 건강 정보들이 잘 못된 것은 아니지만 그렇다고 해서 완전히 맞는 정보라고 말하기도 어렵다. 이번에 만드는 미네스트로네 스프는 주 재료가  토마토인데 특이하게도 토마토는 익혔을 때 사람들의 몸에 더 좋다고 한다.

이런 이유로 토마토를 사용하는 음식은 번거롭게 싱싱한 토마토를 마트에 가서 구입해 사용할 필요는 없다. 토마토 통조림을 구입해서 사용해도  무관하고  미국에는 다양한 토마토 캔이 마트에 있어서 편하게 사용할 수 있다.

다양한 토마토 캔에 대해서 알고 싶다면 아래와 같다.

http://blog.koreadaily.com/post/cho4890kr/422036/서양-요리의-기본-토마토-캔-완벽-정리!!

건강에 좋고 개운한 맛의 미네스트로네 스프를 만들어 보기로 하자.

토마토 Tomato …… 3개

샐러리 Celery …… 2개

레드 어니언 Red Onion …… 1개

다진 마늘 Garlic …… 1작은술

홍당무 Carrot …… 1개

바질 & 세이지 Fresh Basil & Sage …… 8장, 5장

타임 & 월계수잎 Thyme & Bay leave …… 각 2장

토마토 퓨레 Tomato Puree …… 4컵

베이컨 Bacon …… 반컵

치킨 브로스 Chicken Broth …… 6컵

마카로니 Macaroni …… 반컵

카넬리니콩 Cannellini Bean …… 1파운드

호박 Zucchini …… 한개

버터 & 파슬리 Butter & Parsley …… 각 1큰술

만들기

1_분량의 샐러리, 레드 어니언,  홍당무, 호박,  토마토를 깍뚝 썰기(Diced)로 썰어 준다.

2_달구어진 팬에 올리브 오일을 충분히 두르고 마늘을 넣고 볶는다.

3_마늘이 황금색으로 변하면 준비된 야채를 넣고 다시 볶는다.
 
4_야채가 어느 정도 볶아 졌다 싶으면 바질, 세이지, 타임,월계수잎 등의 허브를 넣고 향을 낸다.

5_준비해 놓은 치킨 브로스, 토마토퓨레, 베이컨, 마카로니 등을 넣고 끓여 준다.

1_끓기 시작하면  까넬리니 빈(Cannellini Bean)과 호박을 넣는다.

2_마지막으로 다이스(Diced)한  토마토를  넣은 후 소금과 후추로 간을 맞춘다.

3_거의 완성이 되었다 싶으면 불을 끄고 버터를 넣는다.
 
미네스트로네 스프는 이탈리아 사람들이 즐겨먹는 야채와 파스타가 들어간 스프이다. 완숙 토마토가 들어가 건강에도 좋고 대표적인 지중해 음식 중에 하나이다.

여기서 다이스(Diced)하여 사용하는 토마토는  꽁까세하여 사용하여야 한다. 특히 다이어트  할 때  미네스트로네 스프를 먹으면 스프 안에 콩과 파스타가 들어 있어 충분한 한끼 식사가 된다.

오렌지 카운티의 미쉘입니다.