Michelle 의 요리 칼럼

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[칠리 알리오올리오] 매콤한 맛이 한국인의 입맛을 사로 잡았다.
02/03/2014 09:18 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 5,222  



 
<칠리 알리오올리오>
 
 
 
 
 
 
[칠리 알리오올리오] 매콤한 맛이 한국인의 입맛을 사로 잡았다.
 
 
 
온 가족이 아무리 노력을 해도 가정 형편은 나아지지 않았다. 어려움 속에서도 미소를 잃지 않고 최선을 다하던 어머니는 덜컥 암에 걸리고 만다.
 
 
어머니를 잃은 서유경은 어머니의 빈자리가 더욱 크게 느껴진다. 어머니가 너무 보고 싶은 날 유경은 거리를 헤매다 홀로 이탈리안 레스토랑에 들어가게 된다. 잘 모르는 메뉴 중에서 손으로 짚은 것이 우연찮게도 <알리오 올리오>이다. 이날 유경은 <알리오 올리오>를 처음 먹게 된다.
 
 
서유경은 건너편 테이블에서 모녀가 다정스럽게 식사를 하는 모습을 발견하게 된다. 유경은 <알리오 올리오>를 먹으면서도 건너편 모녀에게 자꾸 눈길이 간다. 울컥 돌아가신 어머니 생각이 나면서 눈물로 범벅이 된 파스타를 꾸역꾸역 삼키게 된다.
 
 
“이렇게 맛있는 걸 엄마도 먹었더라면 더 살고 싶지 않았을까?”라며 서유경은 <알리오 올리오>를 제대로 먹지도 못하고 울먹인다. <알리오 올리오>를 만들다 보면 자꾸 드라마 ‘파스타’의 이 장면이 생각이 난다.
 
 
도대체 <알리오 올리오>가 얼마나 맛이 있길래 돌아가신 어머니 생각이 날 정도일까? 사실 <알리오 올리오>는 만들기 쉬워 보이지만 쉽게 도전하기 어려운 파스타 중에 하나이다. 제대로만 <알리오 올리오>를 만들어 낸다면 매일 먹어도 또 먹고 싶은 파스타가 될 것 이다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
맛있는 재료
 
 
 
스파게티 1/2 파운드, 올리브 오일 2큰술, 마늘 10개,
 

칠리(Crushed Chilli) 1큰술, 화이트 와인 1/4 컵, 프레쉬 바질(Fresh Basil) 1/4 컵,
 

파슬리 (Chopped Parsley) 2큰술, 버터1큰술, 소금과 후추 필요량
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
만들기
 
 
 
1_커다란 냄비에 물을 끓이다가 소금을 조금 넣은 후 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 레시피대로 삶아준다.
 
 
2_삶은 스파게티 면은 체에 받쳐 물기를 제거한 후 올리브 오일을 발라 실온에 놓는다.
 
 
3_준비한 마늘은 2~3등분으로 굵게 편을 썰어 준비한다.
 

4_달구어진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 준비한 마늘을 중간 불에 황금색이 날때 까지 잘 볶아준다.
매운 것을 좋아하면 이때 크러쉬드 칠리를 넣어 같이 볶아주면 된다.
 

5_노릇하게 익은 마늘에 준비한 화이트 와인을 넣고 센불에 조리듯이 볶는다.
준비해 놓은 프레쉬 바질과 스파게티 면을 넣는다.
 
 
6_맛있게 볶아 졌다 싶으면 소금, 후추, 파슬리를 넣어 간을 맞춘 뒤 완성한다.
 
 
7_취향에 따라 파마산을 넣고 조리하여도 좋고 따로 테이블에 내어도 무관하다.
 
 
 
알리오 올리오는 특별한 재료나 조리법이 필요한 것이 아니다.
 
 
좋은 올리브 오일과 스파게티면, 마늘을 사용하느냐에 따라 맛의 차이가 난다.
건강에 좋은 지중해 음식의 기본재료가 올리브 오일이다.
이태리 사람들의 올리브 사랑은 못 말릴 정도인데 건강에도 좋아서 우리 가족도 즐겨 먹는다.
 
 
 
 
 
 
<칠리 알리오올리오>
 
 
 
 
 
 
 
이태리 사람들은 올리브 오일로 샐러드를 만들어 먹기도 하고 빵에 찍어 먹기도 하고 그냥 마시기도 한다.
이 정도이니 올리브오일이 음식에 안 들어가는 경우가 없을 지경이다.
 
 
이렇게 주재료로 올리브 오일이 들어가는 경우는 엑스트라 버진 올리브 오일(E.V. O. O) 급 이상을 쓰기를 권한다.
매운 맛이 좋으면 크러쉬드 칠리(Crushed Chili)나 페페론치노를 더 넣어도 무관하다.
 
 
치즈 향을 좋아한다면 완성한 후에 파마산 치즈 가루를 같이 내어서 취향에 따라 더 넣어 먹어도 좋다.
알리오 올리오는 쉬워 보이는 것 같아도 은근히 까다 롭다.
 
 
자그마한 파티가 있으면 알리오 올리오와 샐러드를 커다라 볼에 담아서 각자 먹고 싶은 만큼 덜어 먹게 하면 된다.
 
 
 
 
 
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<칠리 알리오올리오>
 
 
 
<칠리 알리오올리오>
 
 
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