Michelle 의 요리 칼럼

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[점보 쉘_Jumbo Shell] 이태리 군만두같은 특별한 맛을 선사한다.
01/13/2014 09:36 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 6,584  



 
 
 
 
<점보 쉘_Jumbo Shell>
 
 
 
 
 
 
 
 
[점보 쉘_Jumbo Shell] 이태리 군만두같은 특별한 맛을 선사한다.
 
 
 
샤론씨는 우연히 알게 된 인도계 미국인이다.
 
 
얼마전 커피 한잔을 사려고 집 근처의 ‘리쿼 스토어’ 들르게 되었다. 리쿼 스토어 안에는 손님이 전혀 없었다. 커피 한잔을 계산을 하려는데 주인 아저씨가 터번을 둘러쓰고 얼굴 전체를 수염으로 덮은 인도 아저씨였다. 웬지 무서워 보이는 얼굴에 순간 움찔했는데 되려 아저씨는 편안한 미소로 계산을 해주었다.
 
 
손으로 식사를 하는 문화부터 전통 의상을 입고 다니는 것 까지 이질감을 느낄 수 밖에 없었다. 그러던중 샤론씨를 만나 이런저런 이야기를 하게 되었는데 그 동안의 오해가 많이 풀렸다.
 
 
“왜 인도 사람들은 미국에서도 전통 의상을 입고 다녀요??”
“인도인 중에서도 시크교도만 전통의상을 입고 다닌답니다. 대부분의 인도 사람들은 저같이 평범하게 입고 다녀요.”
 
 
그동안 궁금했던 것을 물어보면서 인도인들을 많이 이해하게 된 것 같다. 샤론씨도 한국인에게 궁금했던 것이 많았던 모양이다.
 
 
“산책 길에 항상 만나는 한국인 노부부가 있어서 마주칠 때 마다 못 본척 하는데 왜 그런건가요? 같이 산책하던 딸은 이제부터는 인사하지 말라고 성화입니다. 나한테 화가 나있나 하는 생각도 듭니다.”
“대부분의 한국인들은 처음 보는 사람한테 인사를 하지 않습니다. 화난 것 같이 보이거나 무뚝뚝해 보이지만 알고 보나면 다정다감한 사람들 입니다.”
 
 
이렇게 떠들다 보니 서로를 이해하게 되는 것 같다. 음식도 마찬가지일 것 같다. 인도인들이 손으로 먹는 것이 이상해 보이지만 다음에는 인도 식당에 가서 한번 먹어보아야 할 것 같다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
맛있는 재료
 
 
 
점보 쉘(Jumbo Shell) 1/2파운드, 다진 소고기 1/2컵, 올리브오일 2큰술, 마늘 1큰술, 양파 1/2컵,

아티쵸크(Artichoke) 1/4파운드, 리코타치즈(Ricotta Cheese) 1/2컵, 파마산치즈(Parmesan Cheese) 1/4컵,

달걀 1개, 바질(Fresh Basil) 1작은술, 아라비아타소스(Arrabiata Sauce) 3컵, 모짜렐라치즈(Mozzarella Cheese) 1컵
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
아라비아타 소스(Arrabiata Sauce)
 
 
재료_토마토 퓨레 3컵, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 크러쉬드 레드 페퍼(Crushed Red Pepper) 1작은술,
치킨브로스 1컵, 바질 1/2작은술, 다진 양파 반컵, 후추 약간, 설탕 약간
 
 
 
만들기
 
 
 
1_달구어진 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 중간 불에 볶아준다.
 
 
2_마늘이 갈색으로 변할 대 뎡시 다진 양파를 넣고 불을 조금 줄인후 양파가 투명해 질 때까지 다시 볶는다.
 
 
3_어느정도 볶아졌다 싶으면 분량의 크러쉬드 레드페퍼와 파슬리, 바질을 넣는다.
 
 
4_다시 준비한 토마토퓨레를 넣고 바닥에 눌지 않도록 잘 저어주면서 끓여준다.
 
 
5_한소큼 끓으면 치킨브로스를 넣고 다시 한소큼 끓인 후 버터를 넣고 불을 꺼서 소스를 완성한다.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
만들기
 
 
 
1_달구어진 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 분량의 마늘을 넣어 황금색으로 변할 때 까지 볶는다.
다진 양파를 더 넣은 후 센불에 물이 생기지 않도록 볶아낸다.
 
 
2_볶아 놓은 마늘과 양파에 다진 소고기를 넣고 다시 센불에 섞듯이 볶아준다.
 

3_ 믹싱볼에 볶은 소고기를 넣도 다시 아티쵸크를 넣은 후 분량의 계란과 리코타치즈를 넣고 잘 섞어 준다.
 
 
4_어느정도 섞였다 싶으면 분량의 프레쉬 바질과 프레쉬 파슬리, 파마산치즈를 넣어 다시 잘 섞어 준다.
맛을 보아가면서 소금과 후추로 간을 하여 점보쉘에 들어갈 속을 완성한다.
 
 
5_미리 삶아 놓았던 점보쉘에 만들어 놓은 속을 꼼꼼하게 채워 넣는다.
 

6_오븐 용기에 점보쉘을 예쁘게 놓고 만들어 놓은 아라비아타소스를 뿌린 후 그 위로 모짜렐라치즈를 얹는다.
 
 
7_420도로 예열해 놓은 오븐에 넣고 10분~15분정도 구워 뜨거운 오븐용기 그대로 내면 된다.
 
 
 
구울 때는 오븐 용기에 아라비아타 소스를 넉넉히 뿌려 바닥에 눌러 붙지 않도록 한다.
완성된 점보쉘은 뜨거운 채로 오븐 용기 그대로 내어도 좋고 격식이 있는 자리라면 예쁜 접시에 옮겨 담는다.
 
 
아라비아타 소스를 접시 밑에 깔고 점보쉘을 얹은 후 파마산치즈와 파슬리로 장식을 해서 내면 된다.
 
 
 
 
 
 
<점보 쉘_Jumbo Shell>
 
 
 
 
 
 
점보쉘에 채우는 속재료의 고기는 크게 구애 받지 않아도 된다.
만두 속을 채우듯이 기호에 따라 터키, 치킨, 돼지고기, 소고기 등을 갈아 사용하면 된다.
 
 
파티가 있을 때 커다란 접시에 구워내면 먹기가 좋아 모두들 좋아한다.
맛있게 먹으려면 손님이 오기 15분전에 굽기 시작한다.
 
 
손님이 오면 오븐에서 바로 꺼내 내면 뜨거운 채로 점보쉘을 즐길 수 있어 좋다.
 
 
 
 
 
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<점보 쉘_Jumbo Shell>
 
 
 
<점보 쉘_Jumbo Shell>
 
 
 
<점보 쉘_Jumbo Shell>
 
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