Michelle 의 요리 칼럼

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[연어타코] 간편하게 만드는 리얼 멕시칸 푸드.
07/19/2013 09:24 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 4,058  



 
 
미국이나 한국이나 호화스러운 결혼식때문에 문제가 되는 것 같다.
 
 
OC에서 제법 잘 나가는 사업체를 운영하는 제니의 딸이 결혼을 하게 되었다. 제니의 딸은 UC에서 공부를 하였는데 한국에서 유학 온 남자를 만나게 되었다. 졸업을 하고 남자는 한국으로 돌아가 직장을 잡게 되었다. 그러나 둘은 한국과 미국을 오가면서 사랑을 키워오다 드디어 결혼을 하게 되었다.
 
 
제니는 결혼 전 남자쪽 집안을 조사해 보았고 결국 결혼을 반대하였다. 몇달을 딸과 싸우다 지친 제니는 결국 결혼을 허락할 수 밖에 없었다. 결혼 초대를 받았는데 난감하기 이를데 없다.
 
 
“제니 딸이 말리부에서 결혼한다고 청첩장이 왔네. 축의금을 얼마를 내야 할지 난감하네.” 하니 남편이 의아해 한다.
“어마어마한 저택에서 음식까지 랍스터 풀코스로 정했다는데 축의금 좀 나가게 생겼네.”
 
 
이 정도 축의금만 내도 될 정도로 호화판 결혼식이였다. 그림같은 태평양이 바라보이는 궁전과 같은 저택에서 풀코스 식사와 댄스 파티까지 결혼식 비용이 얼마나 들었을지 짐작도 가지 않았다. 그러나 며칠 지나지 않아 친구에게 전화를 받았다.
 
 
“제인이 한국에 들어갔는데 결국 파혼시키고 말았다더라.”
“결혼한지 며칠이나 됐다고 파혼을 해??”
 
 
“한국에 들어갔는데 남자 부모가 일방적으로 파혼을 통고했다네. 아마 제인이 뒷조사한 것을 알고 무서워서 장가 못 보내겠다고 한 모양이야.”
 
 
남자는 한국에 있으니 그렇다고 해도 제인은 충격이 컸던 것 같다. 그 이후로도 몇달은 얼굴을 볼 수가 없었다.
 
 

 
 
 
 
훈제 연어(Smoked Salmon) 12온즈,

참기름 2작은술,

소금 약간, 홍당무 1/2컵,

땅콩가루(Dri Roasted peanuts) 1/2컵,

실란트로(Cilantro Leaves) 1/3컵,

홍피망(Red Sweet Pepper) 1/3컵,

레드어니언(Red Onion) 1/3컵,

스노우피(Snow Peas) 1/3컵,

타코쉘(Taco Shell) 8장
 
 
 
소스재료
 
땅콩 버터(Peanut Butter) 1/4컵,

호이신소스(Hoisin Sauce) 1/4컵,

라임쥬스(Lime Juice) 2큰술,

간장 1큰술, 생강 1작은술,

핫 칠리 페이스트(Hot Chili Paste) 2큰술,

식초 1/4컵
 
 
 

 
 
 
 
만들기
 
 
 
1_준비한 훈제 연어는 껍질을 벗겨 내고 손질을 한 뒤 참기름과 소금으로 간을 한다.
 
 
2_375도로 예열한 오븐에 넣고 5~8분정도 구워준다.
 
 
3_분량의 홍당무와 홍피망, 스노우피는 손질을 해서 채를 썰어 놓는다.
나머지 재료인 실라트로, 레드어니언은 다져서 준비한다.
 
 
4_믹싱볼에 피넛버터, 호이신소스, 라임쥬스, 생강, 레드 칠리 페이스트를 넣는다.
골고루 섞다가 간장과 식초로 간을 한다.
 
 
5_완성된 소스에 준비한 홍당무, 홍피망, 스노우피, 실란트로, 레드어니언을 넣고 섞어 준다.
 
 
6_섞은 속재료를 타코쉘이 부서지지 않도록 조심하면서 속을 채워서 완성한다.
 
 
 
멕시코 전통요리 타코를 이용해서 만든 퓨전 요리이다.
바삭바삭한 타코쉘에 훈제연어를 넣은 속재료를 가득 채운 건강식이다.
 
 
캘리포니아에서는 특히 타코가 낯설지 않다.
남가주에서는 어디를 가나 타코를 쉽게 접할 수 있기 때문이다.
 
 
아마도 예전에 캘리포니아가 멕시코 땅이어서 그런지 모르겠다.
파티가 있을때 커다란 쟁반에 ‘연어 타코’를 만들어 놓으면 인기가 좋다.
 
 
이렇게 타코쉘에 만들어 놓으면 손으로 쉽게 집어 먹을 수가 있어 좋다.
‘연어 타코’는 맥주와도 잘 어울린다.
 
 
시원한 맥주와 ‘연어타코’만으로도 멋진 파티를 치룰 수 있다.
 
 
 
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