Michelle 의 요리 칼럼

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[타마코 야끼] 달착한 일본식 계란말이~~
08/31/2011 06:17 pm
 글쓴이 : Michelle
조회 : 5,607  


 

 

 

 

 

일본의 ‘심야식당’이라는 만화와 드라마가 있다.

 

내용이 한국드라마나 미국드라마처럼 내용이 강하지는 않지만 잔잔한 감동을 주는 것 같다.

 

의외로 재미가 있어 매회 재미있게 보았다. 신주쿠의 작은 골목에서 마스터 혼자서 운영하는 작은 밥집인데 영업시간 0시부터 아침 7시까지  영업을 하는데 단골 손님사이에서는 ‘심야식당’이라고 불리운다. 메뉴는 한가지  밖에 하지 않지만 손님이 주문을 하면 재료가 있는 한은 정성껏 만들어 준다.

 

마스터는 항상 담배를 물고있고 왼쪽 눈에 상처는 뭔가 알수 없는 과거를 보여준다. 1화는 빨간 비엔나 소세지와 계란말이인데 시원한  맥주와  먹으면 너무 맛있을 것 같은 메뉴이다. 무섭게 생긴 야쿠자 아저씨가 시킨 메뉴인데 소박한 음식이 마음의 위안을 준다.

 

일본인들 누구나 좋아하는 ‘다마코마끼’를 만들어 보자.

 

 

 

계란 Egg …… 6개

 


브로스 Broth ….. 1/3컵

 


간장 Soy Sauce …… 1작은술

 


소금 Salt …… 적정량

 


맛살 Crab Meat …… 1/3컵

  

브로스 Broth

 

 

 


 

 

 

 

 

먼저 브로스(Broth)를 만든다.

 

 

1_분량의 물을 냄비에 붓고 다시마를 넣고 끓인다.

 
2_물이 끓고 다시마가 어느정도 우려졌다 싶으면 가츠오 부시를 넣고 불을 끈다.

 

3_계란 6개를 깨서 거품기로 잘 섞은 후  가는 채로 2번 걸러서 거품을 걸러낸다.

 

4_잘 섞은 계란에 간장, 소금, 브로스를 넣어 다시 잘 섞어서 계란 물을 완성한다.

 

 

 

 

 

5_사각팬을 달군 후 오일을 두른다.

 

6_팬에 두른 오일은 키친 타올을 사용하여 잘 펴바르고 기름이 너무 많이 남지 않도록 한다.

 

7_약한 불에 준비해 놓은 계란물을 지단 부치듯이 얇게 부친다.


8_위의 과정을 반복해서 5~6겹 정도로 말아준 후에 맛살을 잘게 찢어 마무리 한다.

 

9_꺼내어 김발에 사진과 같이 말아 모양을 내준다.

 

 

일본식 계란 말이가 완성되었다. 일본식 계란말이는 오일을 살짝 두르고 약한 불에 만들어야 계란 색갈이  예쁘게 나오고 모양도 잘 나온다. 계란 말이 안에 들어가는 속재료는 본인의  취향에  따라 넣어도 좋다. 당근, 콘, 시금치 데친  것을  넣어도 좋다.


치킨이나 소고기도 잘게 다져 볶아서 넣어도 된다.
 
만들면 맛도 좋지만 모양도 예뻐서 아이들이 특히 좋아합니다.

 

 

오렌지카운티의 미쉘입니다.

 

 

 

 

물 6컵, 다시마 2장, 가츠오부시 1컵
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