Michelle 의 요리 칼럼

Italian/Korean/Chinese Food

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[올리브 자장면]미국인도 먹을까? 한국식으로 만들었다.
08/19/2011 08:31 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 5,120  


 

 

 

미국에 오면 수많은 중국 음식점에 놀란다. 수많은 미국인들도 중국음식을 즐겨 먹는다.

  

미국으로 건너와서는 처음 미국식 중국식당으로 식사를 하러 갔다. 다양한 메뉴를 보고도 놀랐지만 대부분의 메뉴가 한국에서는 본적이  별로 없는 메뉴이다. 미국인들의 입맛에 맞춘 메뉴들인데 먹어 보니 한국식 중국음식 보다 훨씬 달고 맛도 밍밍한 것 같다. 

 

동수는 한국인이 별로 없는 곳으로 이민을 왔다. 미국에 온지 얼마 되지  않았을때 얼마나 자장면이 먹고 싶은지 하루는 먹고 싶어  도저히  참을 수가 없었다. 일요일에 일어나자 마자 5시간이나 걸리는 거리를 자장면을 먹겠다는  일념으로 한국식 중국음식점으로 출발을 하였다. 드디어 도착해서 자장면과 짬뽕을 시키고는 젓가락으로 돌려서 입에 넣는 순간 감격이  밀려 왔다.  한인이없는 곳에 살게 되면 왜 자장면이 먼저 생각이 나는지 모르겠다.

 

자장면은 ‘한국식 중국음식’이다. 미국에서는 미국인의 입 맛에  맞춘 볶음면 (Fried Noodle)정도로 생각하면 된다. 자장면을 만들어 스파게티 식으로 접시에 담아 내었는데 미국인들도 의외로 좋아한다. 이번에는  미국인들도 좋아할 만한  ‘올리브자장면’을 만들어 보았다.


 

 

올리브오일 Olive Oil …… 2큰술


다진 파 Minced Scallion …… 1큰술


생강 Minced Ginger …… 1작은술


돼지고기 Pork …… 1/3파운드


양파 Diced Onion …… 2개


새우 Diced Shrimp …… 반컵


춘장 Black Bean Paste …… 반컵


치킨브로스 Chicken Broth …… 4컵


감자 Diced Potato …… 2개


설탕 Sugar …… 1큰술


일본 된장 Miso …… 1큰술


물전분 Wet Starch …… 반컵


참기름 Sesame Oil …… 1큰술


생면 Noodle …… 반파운드

 

 

먼저 춘장을 올리브오일에 볶는다

.

1_춘장과 올리브 오일을 같은 양으로 넣고  중약불에 20분간 천천히 볶는다.

 

2_너무 센불에 볶으면 탄냄새가 나므로 조심해서 볶는다.

다 볶았으면 올리브오일은 다시 사용하지 않고 버린다.

 

 

 

 

1_감자와 양파는 잘 씻어 깍둑설기로 썰어 놓는다.

 

2_새우와 돼지고기도 손질해 채를 썰어 놓고 파도 다져서 준비해 놓는다.

 

3_달구어진 팬에 올리브오일을 두르고 먼저  준비해 놓은 파와 생강을 볶는다.

 

4_어느 정도 볶아 졌으면 분량의 돼지고기를 넣고 볶다가 익으면 양파와 새우를 넣어 다시 볶아준다. 양파가 투명해 질때까지 볶아 준다.

 

5_올리브오일에 볶아 놓은 춘장을 넣고 중간불에 다시 볶는다.

 

이때 중간불에 타지않도록 잘  저으면서  볶아주어야 맛있는 자장이 완성된다.

 

 

 

 

 

 

1_어느 정도 볶아 지면 덩어리가 지지 않도록 잘 섞으면서 분량의 일식 된장과 설탕을 넣는다.

 

2_준비해 놓은 치킨 브로스를 넣고 끓으면 분량의 물전분으로 농도를 맞추면서 저어 준다. 이때 물과 전분의 비율은 1:2로 사용하는 것이 좋다.

 

3_농도가 적당하게 되었으면 미리 삶아 놓은 면을 접시에 돌돌 말듯이 담고 그 위에 만들어진 자장 소스를 얹어 완성한다.

 

4_완성 된 자장에 한국식으로 채썰어 놓은 오이와 당근을 얹어 맛있게 먹는다.

 

유니자장은 돼지고기를 곱게 갈아서 만들고  삼선  자장은 3가지 이상의 해산물이 들어간  자장면을  말하는데  보통 새우나 갑오징어, 건해삼을 넣어서 만든다.

 

쟁반 자장은 춘장과 면발을 함께 볶아서 부추를 첨가한 다음 쟁반에 담아서 내는 것을 말한다. 자장 소스를 만들 때 일본 된장(Miso)을 넣어서 만들면 자장이 단맛이 나서 미국인들도 좋아하는 자장면이 된다.

 

오렌지카운티의 미쉘입니다.

 

 

 

 


 
 

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