Michelle 의 요리 칼럼

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[연어 포키] 캘리포니아에 포키 열풍이 불고 있다.
05/21/2018 07:39 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 1,329  



<연어 포키_Salmon Poke>

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[연어 포키] 캘리포니아에 포키 열풍이 불고 있다. 

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<글로리아 올래드>는 남가주에서 유명한 여권 신장 변호사이다. <글로리아>는 여성만 변호하는 것이 아니라 성별을 뛰어 넘어 돈없고 힘없는 약자들의 사건을 주로 맡는다. 이 분이 여성 신장을 위해 변호사를 택한 이유도 주목할 만 하다. 자신이 20대에 자신이 살고 있던 지역에서 유명한 의사와 데이트를 하게 되었다. 그런데 덕망있는 의사가 <글로리아>를 권총으로 위협 해서 성폭행을 하였다. 마음같으면 경찰에 신고하고 싶었지만 유명한 의사가 자신을 성폭행을 했다고 하면 아무도 믿어 줄 것 같지 않았다. 결국 고소하는 것을 포기했지만 평생 상처로 남았다. 

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이 후로 변호사로 변신한 <글로리아>는 누구나 말만 하면 알만한 굵직한 사건 변호를 맡아왔다. 예를 들어 OJ 심슨 사건, 마이클 잭슨 양육권 제한 소송, 타이거 우즈 불륜녀 변호 소송 등등 이다. 가장 유명한 사건은 빌 코스비 성폭행 소송과 OJ 심슨 사건이다. 

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OJ 심슨 사건에서 <글로리아>는 피해자인 니콜 측 변호사였다. OJ 심슨이 무죄로 풀려난 이유는 여러가지가 있겠지만 상대측 변호사의 프레임에 걸려 들었기 때문에 패소한 것 같다. OJ 심슨 측 변호사는 니콜 측의 가족이나 친구가 알콜 중독자 또는 마약 중독자라는 사실을 밝혔다. 뿐만 아니라 니콜이 포르노 영화에 출연한 것과 마약, 섹스 스캔들 등 사건과 전혀 관련이 없는 사생활들을 들춰내었다. 나중에는 살인 사건이 아니라 피해자 <니콜>의 부도덕하고 지저분한 사생활을 단죄하는 것 처럼 되어 버렸다. 

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한국도 이런 경우가 많은데 이런 것을 프레임을 짠다고 하거나 <왁꾸>를 짠다고 한다. 예를 들어 A라는 사람이 여기저기 다니면서 성추행을 일삼아 피해자들이 억울함을 호소한다. 그러면 A는 피해자를 명예회손으로 재판을 걸어 버린다. 얼마 지나면 사건은 성추행이 문제가 아니라 그런 사실을 호소한 피해자가 되려 명예회손에 걸려 손해배상을 하게 된다. 미국 뿐만 아니라 수많은 성사건 피해자들이 이런 <프레임>에 걸려 피해을 당하고도 명예회손에 패소하는 억울한 일이 일어난다. 이제 한국도 Me Too 운동이 일어났으니 <글로리아 올레드>같은 변호사도 생겼으면 좋겠다. 

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맛있는 재료

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밥 _ 필요량, 연어 Salmon _ 2팩, 양파 _ 1/4개,  

피망 Bell Pepper _ 1/2개, 해초 무침 _ 필요량, 

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고추장 소스 재료

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고추장 _ 2큰술, 케챱 _ 4큰술, 맛술 _ 1큰술, 

핫소스 _ 1큰술, 물엿 _ 2큰술, 땅콩 가루 _ 약간 

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만들기

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1_준비한 쌀을 흐르는 물에 맑은 물이 나올 때 까지 씻어 준다. 

냄비에 씻은 쌀을 넣고 물을 적당히 부은 다음 다시마를 넣고 불려 밥을 지어 준다.

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2_믹싱 볼에 완성한 밥을 넣고 다시마를 빼낸 후 주걱으로 뒤집으면서 한김을 뺀다. 

여기에 식초와 소금을 약간 넣고 잘 섞어 스시 밥을 완성해 놓는다. 

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3_분량의 연어는 먹기 좋게 깍뚝썰기로 정사각형으로 썰어 준비해 놓는다. 

피망은 채를 썰고 양파도 채를 썰어 찬물에 잠시 담가두어 매운 기를 빼준다. 

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4_믹싱 볼에 분량의 고추장, 케챱, 맛술, 핫소스, 물엿, 땅콩 가루를 넣고 잘 섞는다. 

완성한 소스는 실온에 놓아 숙성시켜 준다. 

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5_우묵한 그릇에 만들어 놓았던 스시 밥을 약간 올라올 정도로 담아준다. 

그 위에 연어를 올리고 양파, 피망, 해초 무침도 보기 좋게 올려 준다. 

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6_완성한 연어 포키에 <고추장 소스>를 뿌려 내거나 따로 소스 그릇에 담아 낸다. 

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<연어>는 한국사람들 뿐 아니라 미국 사람들도 좋아하는 생선 중에 하나이다. 

연어는 소스를 얹어 그냥 먹어도 좋지만 이렇게 고슬하게 지은 밥과 먹는 맛도 좋다. 


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<연어 포키_Salmon Poke>

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얼마 전 부터 남가주에 Poke 열풍이 불고 있다. 

젊은이들이 모이는 대학가에서 부터 인기를 끌기 시작했는데 재빠르게 타지역으로 옮겨 가는 중이다. 

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자신이 원하는 하얀 밥이나 브라운 라이스 혹은 나쵸까지 원하는 것을 고른다. 

다음으로 원하는 야채 종류까지 선택한 후 소스 역시 골라 먹으면 되는 것 이다. 

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인테리어 역시 젊은 사람들이 좋아할 만 하게 심플하게 하고 음악도 경쾌하다.

아직 이른지 모르지만 <포키 시대>가 도래 했다고 평가하기도 할 정도로 포키 전문점마다 장사가 잘된다. 

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Mongolian Beef, 닭갈비, 돈가스 등 이번 주는 <럭셔리>한 메뉴가 가득합니다. 

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<연어 포키_Salmon Poke>

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<연어 포키_Salmon Poke>

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