Michelle 의 요리 칼럼

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[싱가폴 누들샐러드]비빔국수만 화끈한 것이 아니다.
11/18/2011 09:02 am
 글쓴이 : Michelle
조회 : 4,943  


 

 

 

  

아시안 마트에서 쉽게 살 수있는 버미셀리 라이스 누들 (Vermicelli Rice Noodle)은 보통 싱가폴 누들이라고 편하게 부른다.
 
싱가폴은 사실 퓨전 음식의 대명사나 다름이 없다. 싱가폴에는  다양한  민족이 살고 있다. 말레이지다, 중국, 인도네시아, 페라나칸, 인도, 태국 등등  인데 이런 여러 민족들이 모여 살면서 자기들만의 고유한 음식도  먹지만  여러나라 맛이 혼합된 음식도 곧 잘 먹는다.

  

싱가폴은 음식의 천국이라고 부르는 것은 3불 미만의 저렴한 길거리  음식에서 부터 100불이 넘어가는 고급 음식까지 없는 것이 없고 나라별 음식도 없는  것이 없다는 것이다. 재미있는 것은 페리나칸이라는 음식이 있는데 이 것은 중국, 말레이지아 등 동남아 음식이 혼합 된 특이한 맛이다. 특히 페리나칸 음식 중에서 칠리, 벨라찬, 코코넛 밀크가 들어가 락사가 대표적인 음식이다.

 

싱가폴에 가면 인도 음식이라고 많이 알려져 있는  피쉬 헤드 카레가 있는데 이는 사실 인도음식이 아니라고 한다. 이 피쉬 헤드 카레는 단지 인도식의 여러가지 향신을 혼합해 만드는 조리법의 영향을 받았을 뿐이다.

 

매콤한 향신이 들어간 싱가폴 누들 샐러드는 느끼한 음식이  많은 곳에 내면 최고의 인기를 누린다.

 

 

 

싱가폴 누들 Vermicelli Rice Noodle …… 1/2파운드


닭가슴살 Chicken Breast …… 1개


새우 Shrimp …… 10개


올리브오일 Olive Oil …… 2큰술


다진 마늘 Minced Garlic …… 1큰술


양배추 Cabbage …… 반컵

 
당근 Carrot …… 반개


대파 Scallion …… 3개

실란트로 Cilantro …… 2큰술


참기름 Sesame Oil …… 1작은술


튀긴 샬롯 Fried Shallot …… 2개


라임 제스트 Lime Zest …… 반개


토마토 Tomato …… 2개

 

 

 

드레싱 Dressing

 

레드 와인 비네거 Red Wine Vinegar ……. 1큰술


커리 파우더 Madras Curry Powder …… 2작은술


터머릭 Turmeric …… ½ 작은술


간장 Soy Sauce …… 1큰술


오이스터 소스 Oyster Sauce …… 2큰술


스리라차 Sriracha Sauce …… 3큰술


케첩 Ketchup …… 1큰술

 

 

 

 

만들기

 

1_달구어진 팬에 올리브 오일을 두르로 슬라이스 해 놓은 마늘을 갈색이 날때까지 볶아 준다.

 

2_먹기 좋은 크기로 자른 닭가슴살을 넣고  어느 정도  볶아지면 새우를 넣어 익혀 준다.

 

3_새우가 익으면 준비 해 놓은 젖은  싱가폴 누들을  넣어 서로 달라 붙지 않도록 젓가락을 사용하여 볶아 준다.

 

 

 

 

 

4_다 볶아 졌으면 팬에 불을 끄고 만들어  놓은  드레싱을 잘 섞어 준다.

 

5_분량의 양배추, 당근, 파, 실란트로를 넣어 드레싱이 골고루 배이도록 섞어 준다.

 

6_나머지 재료인 튀긴 샬롯, 라임 제스트,  토마토를 넣어 재료들이 부서지지 않도록 살살 섞어 완성한다.

 

7_완성된 누들 샐러드에 소금과 후추로 간을 맞추고 마무리 한다.

 

예쁜 샐러드 그릇에 파스타 말듯이 누들을 돌려서 말아 올리고 나머지 재료를 얹어 낸다.
 
Tumeric 강황은 Curcuma Longa이라고 불리우는 식물의 뿌리에서 나오는 천연의 노란 색으로 향신의 일종이다.


이 Tumeric에 포함 된 쿠르쿠민(Curcumin)이라 물리는 색소가 항암 효과가 있어 건간을 지키는 데도 탁월한 효과가 있다고 한다.

 

스리라차가 들어가 매콤한 맛이라 미국인이 싫어  할 것 같지만 미국인들이 모이는 모임에 Singapore Noodle Salad를 메뉴에 넣는다. 생각보다 이 정도의 매운  맛을  즐기는 미국인들이 의외로 많다. 파티를 하면 메뉴의  대부분이 느끼하거나 단 음식이 많아서 이런  개운한  샐러드를 선호한다.

 

오렌지 카운티의 미쉘입니다.

 

 

 

 

 
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