유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
패서디너 <오색 > 맛있는 두부샐러드 강추합니다
07/20/2013 06:57 am
 글쓴이 : 유강호
조회 : 10,628  



--우아한 브로치처럼 빛나는 코리아퀴진 오색 OSEK--
 
 
 
LA는 좋은 명소가 너무 많아 여행자들이 3개월 이상 머무르며 천천히 구경하는 미국 제 2의 글로벌 대도시이다 . 베벌리힐즈가 압구정동이라면 할리우드는 명동 , 멜로즈는 홍대 분위기 때문에 여름방학을 맞이한 대학생들이 전공분야 탐구하느라고 시간 가는줄 모른다 .
 
 
특히 Pasadena 는 삼청동이나 북촌 , 가로수길같은 식도락의 거리로 로스앤젤레스 지성인들이 주말마다 모여 음식 평가를 하는 ‘Yelp Gourmet 팀 ’ 순례코스로 정평이 높다 .고메Gourmet는 음식에 밝은 사람 즉 미식가를 뜻한다.
 
 
클래식한 매력이 도시 전체를 감싸고 있는 Old Pasadena에서 우리나라의 단아한 멋을 잔잔하게 홍보하는 KOREAN Cuisine 오색 OSEK은 한식세계화는 이처럼 은은하게 고요함속에서 진행되어야한다는 메시지를 세심하게 전달한다 .
 
 
너무 거창하거나 떠들썩하지 않은 한식세계화는 조용한 식당을 좋아하는 소시민에게는 더욱 더 신뢰감이 쌓이는 반가운 뉴스다 . 마치 박근혜대통령의 우아한 외교정책을 상징하는 고상한 의상위에 아우라를 뿜는 브로치처럼 오색은 패서디나의 자랑스런 마스코트가 되었다 .
 
 
LA Top 셰프들이 요리 탐험을 하는 패서디나의 150년 고풍스런 음식문화는 매년 1월1일 장미축제를 즐기는 신년 페스티벌에서 출발했다 .전 세계로 방영되는 로즈대행진은 이탈리아·프랑스·영국 일본요리에 정통한 전문가들이 새로운 창작과 뜨거운 정신으로 자유로운Creative 요리를 구상하고 교류하는 열린 광장이다 . The Castle Green Hotel을 비롯해 19세 초반에 지어진 유서 깊은 건축물이 많은 패서디너 시청 앞에 자리잡은 ‘오색’은 모던하고 세련된 느낌이 옛것과 새것이 함께 어울려 다정하게 조화를 이룬다 .
 
 
 
자, 그럼 패서디너의 무엇이 그토록 세계인의 이목을 집중시키는지 명소들을 먼저 소개한다 .

캐나다 사람들이 로스앤젤레스 최고의 고전미학의 도시로 뽑은 Pasadena는 LA 북쪽으로 16km 정도 떨어진 곳에 위치한다 . 샌게브리얼San Gabriel 산맥과 계곡에 위치한 고급 주택가로 각종 연구소, 대학, 미술관등이 밀집된 미 서부 문화와 학문의 중심지이다.
 
 
세계에서 가장 처음으로 만들어진 고속도로가 바로 110번 프리웨이인데 이 도로가 만들어진 이유는 패서디나에 거주하는 부자들이 LA 다운타운을 쉽게 오고가기 위해서였다.
 
 
패서디나는 인디안어로 ‘계곡의 정상 "Crown of the Valley,"이라는 뜻으로 1887년 철도가 개설되어 동부의 부유층과 태양을 사랑하는 예술가들이 정착해 고풍스런 도시를 만들었다. 아름다운 바로크풍 교회와 올드타운에는 멋진 건물들이 많다 .
 
 
서부의 MIT라고 불리는 캘리포니아공과대학 ,디자인아트센터칼리지 ,찰스 그린 형제가 디자인한 갬블하우스 (Gamble House), 노턴사이먼 박물관 등등 부모들이 어린이를 동반해 나들이하는 배움의 도시이다 .
 
 
 
캘리포니아의 대표적인 부자동네 패서디나에 과감하게 출사표를 던진 ‘오색’ 의 대표는 LA 코리아타운에서 ‘한송’부페를 경영했던 시절부터 한국음식의 알리미로 솔선수범한 숨은 공로자이다 . 조영남 윤형주 이장희 김세환 주현미 김창완 장기하 등등 이루 다 열거하기도 벅찬 화려한 인증샷으로 실내를 장식한 미모의 김혜경 사장을 만나 보았다 .
 
 
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-오색이란 어떤 의미인가요 ? -
“오색빛깔의 음식이 그릇에 정갈하게 놓인 모습을 보는 것만으로도 가슴 뭉클해지는 저는 음식을 영양학적으로 연구하고 건강을 최우선으로 하는 웰빙 한식을 외국인에게 대접하고 싶었어요 . 오색은 5색깔의 채소요리를 의미합니다 . ”
 
"흰색채소는 마늘,양파,버섯,무.알리신성분으로.살균효과,위암예방,혈관,뼈,폐를 튼튼하게 하지요 .노란색(주황색)은 오렌지,귤,당근,호박.플라보노이드성분이 많이 함유되어 콜레스테롤 제거, 유방암방지,해독작용,위장에 좋답니다 .
 
 
보라색은 포도,가지,블루베리,자색고구마,적채,적상추.안토시안성분으로 .항산화 작용,발암물질억제,혈관,심장,해독작용을 하며 ,빨간색은 토마토,수박,딸기,체리,고추(비타민 C고추의 9배). 리코펜과,카로티노이드성분으로 .심장, 각종 암을 억제합니다 .
 
 
초록색은 브로컬리,시금치,아보카도,키위,청포도 .루테인성분으로 .간,신장,손상된 세포치료,암생성과 발달 방지,기억력을 향상 시키구요 .검정색은 검정쌀,콩,깨.세포의 노화방지,신장, 탈모예방까지 된다네요 . 보통은 보라색과 검정색을 하나로 묶어서 5색으로 부른답니다 ."
 
 

김 사장님은 차근차근 이해하기 쉽게 설명해 주신다 . 좀더 오색음식이 좋은 점을 들어보자 .

“이런 이유로 사람들이 매일 먹는 음식은 5가지 색깔의 음식을 골고루 먹어야지 건강하고 완벽한 음식이 되는겁니다. 우리의 한식의 우수성이 바로 여기에 있지요.”
 
 
“다른 나라 음식들을 살펴보면 메인디쉬로 고기,생선을 손꼽지만 한식은 정말 다양한 재료로 한가지의 통합된 음식이 가능합니다. 그 예로 잡채,비빔밥,신선로,탕평채등등이 있어요 .”
“요리 방법도 숙성시키고 찌거나 끓이고 삶는 방법이 주로사용 됨으로해서 발암물질에 노출되는 것을 최대한으로 막을 수 있습니다.”
 
"이런 건강한 음식을 알고 즐길 수 있도록 준비 한 곳이 오색 레스토랑입니다 .올드 패서디나에는 대략 50%가 백인, 나머지 50%가 타인종입니다. 동양인 특히 중국인들이 50%가 되는 듯 합니다. 이곳은 다른 도시의 진취적이고 도전적인 것과는 정 반대로 폐쇄적이고 상당히 보수 적인 곳이라 정말 다양한 나라의 식당들이 몰려 있지요."
 
 
"일식당은 한집 건너 있을 정도로 포화상태고 타이 식당 또한 상승세를 타고 Pasadena를 검색해 보면 1위는 언제나 타이 식당이더군요. 티벳식당까지 다 있는데 오로지 한식당만 없었습니다. 그래서 제가 한식당을 열어서 도전을 해보기로 한 것인데 정말 한국음식세계화는 갈 길이 머네요. 우선 보수적인 사람들이 한국음식을 잘 모르고 먹어볼 생각을 안하더군요. 그저 몇몇 한식당에 외국인들이 많이 오는 것으로 한식세계화가 잘 진행된다고 착각하면 안 되겠더라구요. 제가 궁리 끝에 대표적인 한국음식을 몇가지 준비해서 free sample을 시도 해보는데 반응이 뜨거워요 . 로컬인들이 먹어보고 아이디어가 좋다고 칭찬도 해주니 신바람이 난답니다 ."
 
 
한식이라는 낯선 음식을 본 현지인 60~70%는 샘플을 먹어보라는 권유에 거절을 하고 나머지 30~40%정도는 시도를 해보는데 시도 해본 사람들 중에서 20%는 돈 내고 주문을 해서 먹는 실정이란다. 매일 생선튀김을 오더해 음미하는 로컬 단골손님은 ‘오색’ 이 머지않아 올드패서디너의 사랑방이 될 것을 예감한다 .
그렇다면 음식맛은 어떨까 ? 착한 가격의 $ 8 오색 두부 샐러드는 별모양으로 멋을 낸 솜씨가 예사롭지 않다 .
 
 
몸에 좋은 견과류와 신선한 채소로 멋을 낸 삼각두부 샐러드는 오감을 살짝 일깨우며 매끄럽게 입안에서 고소하다. 마치 수제치즈의 풍미가 은은하게 퍼진다 . 와인안주로 딱이다 . 콩이 밭의 선물이란 말이 두부를 놓고 한 말 같다 . 콩으로 만든 두부가 이렇게 맛있었나 ? 두뇌의 똑똑한 꼬마 형광등이 반짝반짝 불을 켜며 한꺼번에 일어나 한 접시 더 주문하라고 부추긴다 . 닭불고기도 매콤한 맛이 젓가락을 멈출 수가 없다 .
 
 
우리나라의 전통음식을 가장 핫 트렌드에 맞춘 인테리어 디자인의 오색에서 즐긴다면 한나절 데이트로 그날의 기분은 백점만점의 2백점이 분명하다 .
 
 
1890년부터 시작된 로즈 퍼레이드와 미식축구대회인 로즈볼경기 (Rose Bowl 는 세계적으로 유명하다. 또한 에미상 시상식 (Emmy Awards)이 해마다 패서디나 시립회관 (Pasadena Civic Auditorium)에서 개최된다. 사람들을 또 다시 오게 만드는 도시 패서디너에서 ‘오색’도 한류 영향으로 더욱 더 번창해질 것을 기원한다 .
 
"우리의 이렇게 우수한 한국음식을 이 봉건적인 도시에서 알린다는 것은 정말 시간이 오래 걸릴 듯 싶네요. 이 블로그를 보신 분들 중에서 Old PASADENA 가까이 계신다면 꼭 한번 들려주시길 부탁드립니다."
 
"한국인으로서 싼 음식,무제한 바베큐가 한국음식이 다 인줄 아는 잘못 된 한국음식의 문화를 한단계 업그레이드 해서 좋은 음식의 문화를 잘 알릴 수 있도록 도와주시길 바랍니다. 외국인들한테 알리는 목적도 있지만 그렇다고 해서 퓨전이 아닌 우리 고유 전통의 한국음식을 준비 하고 있습니다."
 
"식사의 개념은 동양인들에게는 생존으로 배고픔을 우선 해결하려고 빨리빨리 짧은 시간에 식사를 끝내지요 .하지만 외국인들에게 식사란 사교, 교제의 의미이기에 긴 시간을 갖고 식사를 합니다. 대부분 서양전통 식사 제공 방법은 애피타이저,메인,디저트로 나뉘어서 길게 음식이 서빙되지만 우리네 식탁은 한꺼번에 먹거리가 다 차려지는데 외국인들은 좀 당황하네요. "
 
"그래서 한식의 서빙 방법으로 외국인들에게는 애피타이저를 먼저 제공하고 메인과 반찬이 함께 서빙되며 간단한 디저트를 준비 합니다. 하지만 이런 코스메뉴를 외국식당에서 먹는 가격과 우리네의 음식값을 비교하면 슬퍼집니다. "
 
 
“왜 ? 우리 한식은 이렇게 싼 음식으로 인식이 되어야 하는지. 우리 옆집 햄버거 가격이 13불이에요. 애피타이저,반찬, 디저트 이런거 하나도 없는데도 줄을 서요. 아무튼 우리 한국분들에게도 음식의 기쁜 문화를 함께 나누어도 손색이 없는 전통음식으로 여러분을 기다리고 있습니다.”
 
담담하게 말씀하시는 김사장님의 오색은 "맛, 친절, 청결, 분위기 좋은 음식점의 조건"을 두루두루 갖췄다 .
한국적인 장식들도 눈에 정답다 . 오색 보자기가 걸려 있는 벽 .옹기종기 모여있는 작은 항아리와 오줌싸개 인형이 있는 오색이 다정다감하다 . 김사장님은 외국인을 대상으로 김치체험 , 각종 디저트로 한국의 음식을 가르쳐주었다 . 행사 사진은 한식세계화의 증언이다 .
 
 
패서디나 시청 앞 광장에서 인절미 만들기, 비빔밥 나눠먹기 같은 이벤트로 이 도시를 찾아온 시민들을 즐겁게 해 주면 매스컴의 시선을 집중 시킬 것이다 . 창업해서 대박 성공하기란 끝없이 기다리고 노력해야 된다는 것은 아무리 강조해도 모자란다 .
 
 
파킹랏은 신호등 건너 약 3분거리에 있다 .컴비네이션 런치와 디너 가격은 $ 13~ 19 . 순두부 불고기 돌솥 비빔밥 갈비 골고루 입맛대로 2가지를 선택할 수 있다 .
 
 
주소 ; 67 N. Raymond Ave ,Pasadena ,CA 91103
전화 ; 626-644-1299
 
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