유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
la 라면 창업을 연구해보자 .
05/07/2013 06:51 pm
 글쓴이 : 유강호
조회 : 7,524  



--LA는 라멘 샹그리라 -




영하 57도 극지에서 요리사는 라멘 파티를 구상한다 . 캠프 대원들은 춥고 외롭지만 그리운 라면을 보는 순간 눈물이 흐른다 . 영화 '남극의 쉐프'의 원작 에세이에는 이런 구절이 있다 .


<삿포로 이치반 미소라멘과 고추 김치 마늘... 찌개 비슷한 잡탕 ~ 라면을 넣어 끓이고 ~ 연유를 한봉지 통째로 넣은 밀크티를 같이 먹으면 불알속까지 얼어붙었던 몸에 힘이 솟구치면서 기분이 좋아졌다. >


니시무라 준의 오로라키친에서 만드는 요리의 향연은 눈물나게 춥고 눈물나게 맛있다. 남극의 라멘 . 극한상황속에서 먹는 사무치게 그리운 라면이 아니더라도 가까운 야외 캠핑 가서 다같이 모여 유쾌하게 먹는 라면속에는 따스함의 유전자가 있다 . 그래서 라면은 휴머니티가 있는 음식이다 .자 , 그렇다면 우리도 ‘불타는 라면’창업으로 쓸쓸한 사람들 심장을 녹여보자 .


MBC ‘아빠 어디가’ 에서 선보인 ‘먹방의 신’ 윤후의 짜파구리가 드디어 미국에 상륙했다 . 국민 아들 윤후의 짜파구리 폭풍흡입 영상 후 짜파구리 레시피가 네티즌들의 궁금증을 자아냈다. 바람부는 빙판위에서 먹는 라면 !당근 꿀맛이다 . 소양강 빙어낚시터 삭풍 몰아치는 벌판에서 먹은 짜파구리! 맛없으면 라면이 아니다 .


농심이 운영하는 인터넷 커뮤니티 '라면짱'(www.ramyunzzang.com)의 '비법전수'란에 올라온 '짜파구리' 요리법이 네티즌들 사이에 폭발적인 인기를 얻고 있는 가운데 미국인 블로거들도 '짜파구리' 레시피를 전파해 아메리카 대륙으로 급속히 퍼지고 있다 . 최근 인터넷 뉴스 사이트는 짜파구리 돌풍 보도하느라고 무척 바쁘다


미국인들은 영어로 '짜파구리'는 농심의 '짜파게티'와 '너구리'의 합성한 말로 우연히 짜파게티 1봉지와 너구리 1봉지를 같이 끓여 먹어봤더니 색다른 맛의 '짜파구리'가 탄생했다는 에피소드와 함께 요리법을 소개했다 .


짜파구리 인기는 LA 마켓에서도 실감난다 . 행사가 많은 5월의 특판세일로 한국 수퍼마켓 입구에 산더미로 쌓여있는 라면들은 장보러 나온 사람들 발길을 유혹한다 .


CNN에 소개될 정도로 유명한 미국의 라면평가 전문 블로그 '라면레이터'(www.ramenrater.com)의 운영자 Hans Lienesch한스 리네시는 짜파구리 레시피를 자신의 블로그에 'Excellent'라고 맛을 평가하고, "매운 해물 자장맛으로 훌륭하다. 계란 프라이와 오이채을 얹는 것도 좋지만, 소고기와 어묵, 양파를 곁들이는 것도 좋을 듯하다"며, 미국인의 입맛을 고려한 조리법도 소개했다.


<I’ve heard of recipes people make where they combine two different types of instant noodles to make something new. Well, here’s one from South Korea that is very popular right now! Chapaguri! 짜파구리 >


<As I’m sure you can guess, it’s a combination of Nongshim’s Chapagetti Chajang Noodles and Nongshim’s Neoguri Spicy Seafood Udon. I got the recipe from Nongshim’s South Korean >


또한, 취향에 따라 너구리 스프로 매운 정도를 조절할 수 있는 등 자세한 요리법이 단계별로 소개돼 눈길을 끈다. 최근에는 '짜파게티 2개+너구리 1개' 등 변형 '짜파구리' 요리법도 등장했다.


<What I get is that you cook the noodles, add the veggies from the white packets, drain the water off except for about a ladle-full, then add the seasonings and stir. Finally, stir fry for a minute or so, adding the oil packet.>(한스 리네시)


< Neoguri and Chapagetti made in the US, but it’s not big. In the recipe, you’ll see a little piece of seaweed – that’s not included in the Neoguri made here. >


화제의 요리로 등극한 김성주의 '짜파구리'와 해피투게더 '야간매점'에서 보여주는 스타의 아이디어 레시피는 LA 우리집에도 따라하기 열풍을 일으켜 밤늦은 시각까지 부엌에서 달그락거리는 소리가 들린다 .


최신 라멘은 도쿄 라멘 스트리트 이치방 가이東京"365;一番街에서 LA 재팬타운으로 수입되는 시간은 25시간을 넘지 않는다 . 로스앤젤레스에서도 한결같이 꽃미남 , 훈남들이 서빙하며 도쿄, 삿포로, 규슈 등 일본 전국에서 인기를 모은 라멘을 미국 어디에서나 골고루 맛 볼 수 있다.


유명 만화 시리즈 ‘라면 요리왕’ (원제:라면발견전)을 책꽂이에 모셔 놓은 일본 식당들은 일부러 오타쿠스타일로 동네 만화가게 같은 분위기를 연출한다 . 라면은 그런 곳에서 먹어야 제 맛이 난다 .


만화를 읽어보면 일본인에게 라면은 국민음식이다 .글로벌 창업을 위해 큰 도움이 된다 . "맛있는 라면"을 만드는 것을 목적으로 한 것이 아니라 "비용", "위치", "서비스", 등 성공적으로 가게를 운영 하기 위해서 어떻게 하는가 등을 목표로 이야기를 꾸몄다 .


도쿄에는 라멘거리가 있고 LA에는 라멘 골목이 있을지경으로 이제 국민음식 라멘은 미국인들이 맛있다고 노래를 부르는 글로벌 메뉴가 되었다 . 주말이면 군만두와 데이트하며 유부초밥과 돼지곰국 라멘 콤보에 열광한다 .


타인종이 많이 찾아오기 때문에 센스 있는 일본사람들은 메뉴에 사진을 꼭 넣어 친절하게 설명해준다 . 계란 반숙 ,멘마(죽순) ,김 몇 장 파 송송 기본 이외는 따로 추가 오더한다 .


라멘세트는 약 $10 정도 이지만 이것저것 추가하면 $ 18이 넘을 때가 많다 . 호락호락한 가격이 아니지만 죽순과 숙주나물이 아삭아삭 쫄깃쫄깃 식감을 돋구워 주는 라멘에 중독되면 또 다시 찾게 된다 .


LA 라멘 샹그리라 재팬타운에서 소문난 생면은 노랗고 탄력있다 . 고소한 돼지 목뼈 고아낸 된장국물과 잘 어울려 집요하게 집중해서 완성된 라면장인의 솜씨를 감탄하며 음미한다 .


LA 타임스 맛 평론가가 탐미한 주방장의 ‘면발 물기 털기 쇼’도 창업 노하우속에 반드시 들어간다 . 귀여운 너구리 ,펭귄도, 늠름한 바다표범도, 남극의 대장도 감동하는 라면! 이제 대한민국 청춘들이 도전할 화끈한 창업 아이템이다 .

 
 

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