유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
미쉘님의 초대 ,세리토스 장수장 유카+떡 보쌈
04/18/2013 02:24 pm
 글쓴이 : 유강호
조회 : 17,696  



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세리토스 장수장에 가면 유카 떡보쌈이 있다 .


세리토스는 LA의 강남! 교육열 높은 한국 엄마들에게 가장 인기있는 8학군으로 소문난 교육과 문화의 도시다 . 더불어 세리토스는 ‘나가수’ 에서 스타가 된 국민요정 박정현의 고향집 다우니 바로 이웃이라 더욱 더 친근하다 .


‘작은 언덕’이라는 뜻의 세리토스는 헤리티지 공원, 세리토스 오토 스퀘어, 세리토스 밀레니엄 도서관, 공연예술센터, 조각정원 등이 있다 . 도시 곳곳에 아름다운 휴식 공간이 많아 드라이브 코스로 각광 받기도 한다 .


만나면 좋은 친구! 미술을 전공하신 사진 찍는 생활예술가 미쉘님의 초대로 장수장에 다녀왔다 . 장수장은 세리토스 주민들의 사랑방으로 손님이 오면 편하게 모시고 가는 푸근한 한식당이다 .


세리토스(Cerritos)는 LA 카운티 소속이지만 오렌지 카운티로 가는 관문으로 세리토스 칼리지와 SAT 성적 상위를 차지하는 남가주 명문 위트니 고등학교가 있어 아무리 불경기가 몰아쳐도 부동산 값은 끄덕없이 요지부동이다 .


한인들의 정치 파워 또한 다른 지역보다 막강해 교민들의 든든한 버팀목 이 되어주며 독특한 각양각색의 문화를 가진 다민족들이 하모니를 이루는 모범 도시로 미국인들의 호평을 받는다 .


KBS가 선정한 ‘세계 속의 한국인’ 1호로 선정되기도 한 조재길 세리토스 시의원은 2010년 시장을 역임하고 현재 세리토스 시의원으로 봉사하고 있다 .


당당하고 멋있게 사시는 미쉘님은 장수장에서 제일 잘 나가는 장수콤보 ($29.99~59.99 )=안심로스 + 주물럭 등심 + 흑돼지 삼겹살 + 차돌 + 떡보쌈+ 물냉면 + 된장을 주문해 주셨다 .


하얀 베트남 라이스페이퍼에 싸먹는 떡보쌈도 부드럽지만 내가 홀딱 반한 반찬 접시는 항암성분이 듬뿍 들어 있는 뿌리식물 유카다 . 미국은 150 개국의 다양한 인종이 모여 사는 멜팅팟이라 수퍼마켓에 가면 우리나라에서는 한번도 본적도 없는 야채들이 눈에 띄는데 Yucca Root 유카루트도 그중에 하나였다 .


멕시코 북부사막 원주민들은 오래 전부터 Yucca를 재배했고 약초로 쓰이는 유카의 뿌리에는 인, 나트륨, 셀레늄, 철 등등의 영양소와 항암성분이 들어있다는 말을 들었지만 낯선 뿌리라 돈 주고 일부러 사 먹지는 않았다 . 자주 가는 파머스 마켓 시식코너에서 인디오들이 농장에서 재배해온 유카를 채 썰어 매운소스에 뿌려주며 먹어보라고 권하기도 하지만 나는 몰라서 그냥 지나쳤다 .


얇게 썰어 초절임한 유카 !처음에는 떡보쌈과 함께 먹는 얇은 무쌈인 줄 알았다 . 먹다보니 카리브 , 남태평양 작은 섬나라를 여행할 때 먹은 빵나무 열매와 비슷한 맛이 났다 . 생 고구마보다 더 보드랍고 무와 비슷한데 식감이 훨씬 더 폭식폭신 포근하다 .


장수장의 맘 좋은 가족 훈남께 자꾸 “한 접시 더 주세요! 요거 참 맛있어요 !” 했더니 그것이 바로 ‘유카’라고 이름을 가르쳐주셨다 .


며칠 전 BBC에서 방영한 신비한 뿌리식물 Yucca와 마카에 대한 TV 다큐멘터리를 재미있게 보았기에 갑자기 유카라는 말에 귀가 번쩍 열렸다 . 녹말성분이 많은 유카는 인디언들이 잘 먹는 야채로 큰 감자처럼 생겼다 .


Yucca와 마카는 사포닌이 듬뿍 든 약용 식물로 멕시코 남미 , 미국 남서부의 사막에서 자라나는 신비한 약효를 가진 뿌리 식품이다 .종류가 59가지가 넘어 둥글고 길죽한 것 , 마늘 크기부터 대형양파, 50 센티 넘는 칡뿌리 같은 종류도 있다 .


특히 마카는 항암성분이 뛰어나 세계적인 제약회사 로슈에서는 페루의 마카밭을 독점 매입했다는 뉴스도 들었다 . 항상 관심이 있거나 한번 다녀온 여행지에서 먹어본 음식은 향수처럼 가끔 생각나기에 유카와 마카에 대해 위키 백과사전을 검색해 모처럼 구근식물 공부도 했다 .


유카는 선인장의 뿌리로 두꺼운 껍질은 벗겨내고 각종 슾에 넣어 먹는다 .토란처럼 살큼하고 달콤한 맛이 있다. 유카의 사촌 지카마도 같은 구근인데 언뜻 보기에는 커다란 흰 감자 같다 . 껍질을 벗기면 우리나라 순무 혹은 큰 열무 종류 같은 구근이다 . 육질은 마치 배+사과 +고구마와 비슷해 사각거리며 달큰하다 .


멕시코 국경 근처에 사는 아메리칸 인디언들은 유카를 캐며 이런 노래를 부른다는 사실도 알았다 . <나는 땅 끝까지 가 보았네 . 산 마을 계곡 언덕 유카뿌리를 찾아서 ~물이 있는 곳 끝까지 가 보았네 . 유카뿌리는 내 밭에서 연결되어 하늘 끝까지 닿는다네 .나는 오늘 유카, 마카를 찾아서 호수를 건넜네 ~>


마카Maca는 주로 4천미터 이상 고지대의 안데스 산맥에서 서식하는 식물로 잉카 왕과 귀족들만 먹었던 자양강장식품이다 . 마카는 페루의 신비한 약용뿌리로 식물학자들이 계속 한국의 인삼, 홍삼처럼 연구 결과를 세계 최고 권위 잡지 네이처Nature 생명공학지에 발표한다 .


과거 찬란한 잉카문명을 건설할 때 마카를 먹은 사람들은 아무리 땡볕에서 일해도 지치지를 않았다는 문헌이 전해 내려온다 . 현재 마카는 극히 일부 마을에서만 재배할 수 있다. 일단 한 차례 마카를 재배한 땅은 양분을 몽땅 빼앗기기에 점점 귀한 식물이 되었다 . 페루에서는 피로 회복에 좋은 마카 차와 분말로 만들어 먹으며 콜레스테롤 수치 감소 고혈압의 치료로도 사용한다 .


마카 Maca와 Yucca 유카는 South America 덩이줄기뿌리로 천연 전분, 비타민 C가 대량 함유된 건강 식물로 산삼처럼 오래된 것이 효능이 우수하다고 한다 .

유카를 읽다가 마카 Maca에 대해서도 배워 페루 쿠스코 마츄비추에 또 다시 가보고 싶게 만든다 . 마카와 Yucca 유카 연구 결과까지 살펴본 계기를 준 세리토스 장수장 건강 식단에 감사한다 .


유카 이외에도 장수장에서는 흑미로 만든 잡곡밥을 서빙하는데 성인병이 있는 분들께 좋은 식단이다 . 특히 금방 볶은 잡채와 감자조림 ,상큼 새큼한 오이절임을 오래간만에 맛있게 먹었다 .


장수장 여주인은 이민 와서 여러 가지 슬픔을 겪고 다시 꿋꿋하게 일어섰다 . 주방장이 없어 일손이 부족하면 손수 부엌에서 맛깔스런 음식솜씨를 발휘해 동네사람들에게 인심을 얻어 꽤 유명한 식당으로 발전했다 .


자, 이제 잊지 마세요 . 유카에 대해서도 이만하면 충분히 아셨지요 ? 세리토스에 가시면 장수장 ! 장수식단 유카 뿌리 쌈 드시고 장수하세요 .


사진친구 세리토스 미쉘선생님 ! 생각지도 못한 호사스런 대접 잘 받았습니다 . 천하의 귀한 홍삼, 코스타리카 유명 커피도 바리바리 싸 주시고 특별히 초대해 주셔서 감사 드립니다 .마음에서 우러난 선물 잊지 않겠습니다 .


Jang Soo Korean B.B.Q. Restaurant /562-924-5367
19107 S Bloomfield Ave Cerritos, CA 90703


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