유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
la 강남스타일 Son of a Gun
10/09/2012 11:11 am
 글쓴이 : 유강호
조회 : 4,928  



LA 강남 스타일 ‘Son of a Gun ’


주소;8370 W 3rd St Los Angeles, CA 90048
전화번호 ;323- 782-9033
http://www.sonofagunrestaurant.com


2009년 Food&Wine 선정 Best New Chefs ‘ 최고의 뉴셰프’로 뽑힌 Vinny Dotolo and Jon Shook, ink의 마이클 볼타지오 , Kogi 트럭 로이 최는 LA 유명 스타요리사 4총사다 . 할리우드 핫 플레이스로 그들의 레스토랑은 TV 연예프로그램을 장식한다 .


2011년 Best Seafood New Restaurants ‘Son of a Gun’은 ‘ ink ’식당과 함께 요즘 유행추세에 맞춰 호기심 유발하는 별난 상호에 클래식 모던= 동서양의 결합 글로벌 메뉴를 선보인다 . LA의 강남스타일로 젊은이들이 열광한다 .


‘Son of a Gun’은 노래제목이다 . 속어로 많이 사용하며 말썽꾸러기, 망할놈, 못된녀석의 완곡한 어법이다 . Apollo 12 호 우주 비행사가 달에 내려 서베이어 3 보면서 말한 "You son of a gun, you did it!" (너 ~ 해냈구나! )에서 보듯 감탄사로 격려하거나 칭찬할 때 ,혹은 불만스러울 때 쓴다 .


비니와 존은 Restaurant ‘3 space’ , ‘Animal ’ 에 이어 Son of a Gun를 오픈했다 . 더스틴 호프만과 저스틴 팀버레이크의 VVIP 고객리스트를 자랑하는 레스토랑 ‘Son of a Gun’ 의 동업자 비니와 존은 서로에게 용기를 주고 , 남다른 솜씨와 아이디어에 매번 경쟁하며 감탄하고, 놀라운 영감을 받았단다 .


‘The culinary Art Institute of Fort Lauderdale.’ 포트 로더데일 요리학교에서 처음 만난 두 사람은 플로리다 출신들답게 서핑, 스케이트 보더, 펑크 로커가 되는 소년시절의 꿈에서 탑셰프의 길로 동맹을 맺었다 . ‘Son of a Gun’ 레스토랑 이름과 두 사람의 우정이 잘 매치된다 .


‘Son of a Gun’ 해산물 식당의 ‘ Must-Have Dishes’ 하이라이트 메뉴는 lobster roll ($7). shrimp toast sandwich ($11) smoked steelhead roe ($14). fried chicken sandwich ($11) shrimp toast, spot prawns 으로 가격은 비싸지는 않지만 최신 LA 요리 ,다이어트 트렌드에 맞춘 배부르게 먹지 않는 작은 접시다 .


실내 인테리어는 바다를 그리워하는 물고기와 해양기구들이 붙어있다 . 비니와 존은 산타바바라 해변에서 잡은 싱싱한 생선냄새로 요리를 구상하는 즐거움이 행복이라고 말한다 .


대구, 베이스, 송어의 경우는 선명한 흰살 ,핑크빛 아가미, 맑은 눈을 감별하는 후각이 요리사의 기본기술이라는 말도 덧붙인다 . 좁다란 공동 테이블에 빈자리가 없는 인기식당이어서 시끄럽기가 지옥 ‘ noisy as hell.’이라고 yelp 식신들은 표현하지만 예약이 2주일이나 밀려 있다 .


dinner menu; oysters 6 /santa barbara spot prawn 9 / crab, daikon, melon, yuzu 10
potato chips 10/shrimp toast sandwich, 11/smoked mahi fish 11
fried chicken sandwich, 11/blackened rock fish, 16
braised octopus salad, 16/linguine and clams, uni aglio 19
hamachi, 19/seared ribeye, rice, miso, kimchi puree 27
frozen lime yogurt, 6/peach and raspberry pie, 8

 
 

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