유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
뉴 레스토랑 잉크 Ink
10/07/2012 09:45 am
 글쓴이 : 유강호
조회 : 5,752  



마이클 볼타지오Michael Voltaggio의 레스토랑 잉크 Ink


주소;8360 Melrose Ave., Los Angeles
전화번호 ;323-651-5866
홈페이지; mvink.com/
오픈 6 to 11 p.m. Tuesday to Thursday, 6 p.m. to midnight Friday and Saturday


할리우드 통신 Hot Hot! 클릭으로 2012 년 GQ 잡지에 의해 <미국의 가장 새로운 레스토랑 >으로 선정된 레스토랑 잉크 Ink를 소개한다 .Top 10 Best New Restaurants in LA 2012 ,Top 10 Most Fashionable Places to Be Seen (and Eat).


LA의 가장 ‘세련된 식당’ 주방에는 톱스타들이 마이클 볼타지오의 문신을 보고 “매우 섹시 함” 이라고 표현하며 그의 요리에는 ‘집시 영혼’ 이 들어있다고 열광하는 팬들이 새로운 음식 경험을 하려고 미리미리 예약을 한다 .

미국의 리얼리티 서바이벌 요리 프로그램 ‘탑셰프 시즌 6’에서 우승한 마이클 볼타지오(Michael Voltaggio)가 2011년 오픈한 잉크(ink)는 ‘모던 로스앤젤레스 푸드’라는 슬로건을 내세웠다. 동서양의 다양한 식재료와 기술이 잘 조합된 그의 음식은 최신 요리책 발표와 함께 많은 사랑을 받는다 .

글로벌 도시 LA는 동양적인 맛을 내는 식재료와 서양식 메뉴의 접목이 세계적인 트렌드로 새롭고 독창적인 요리가 까탈스런 대스타들의 입맛까지 점령했다 .

‘서바이벌 탑셰프 시즌 6’ 심사위원은 그를 뽑은 이유가 “다른 참가자의 호언장담하는 오만함에 비해 마이클은 끝까지 겸손하고 예절바른 정중한 성격과 깔끔한 외모에 다른 사람은 상상도 할 수 없는 창의적인 요리로 승부했다 ”고 엄정한 평가를 했다 . 당신이 무슨 일을 하건 겸손함과 상냥한 성격, 친절한 배려심 ,단정함은 작품과 함께 ‘큰 점수를 받는다’는 진리를 또 다시 TV를 보면서 확인했다 .

그의 요리에는 Charming모던아트Modern-Art라는 수식어가 따라 다닌다 .무엇이 매력포인트일까 ? 낯선 재료의 조합이 뛰어나다고 한다 . 검게 타 버린 아보카도에 생선 소스와 버섯을 결합 , 케일과 호박 + 유자 로 케일의 비트한 맛을 호박의 단맛과 함께 부드럽게 융합했다 .

브로콜리 쇠고기에 와사비소스 , 스쿼시 리조또는 계란 노른자의 풍요로움을 더해 완벽하게 조리. 농어요리에 감자 크림, 블랙 올리브 오일 등등 그의 놀라운 아이디어는 로스앤젤레스 도시를 구성하는 문화의 다양함에서 영감을 얻었단다.

Best New Chefs 2009 Vinny Dotolo, Jon Shook and Roy Choi 는 그의 든든한 친구들이며 신 개척 요리의 멘토들이다 . "당신이 요리에서 완벽한 결과를 얻으려면 원리를 기억하라 . 요리는 마술이 아니라 과학이다 ."라고 요리 잘하는 비결도 알려준다 .
가격대: 단품$15-25 / Salads, $10 - $24 /디저트 $9 - $10.

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