유강호의 LA에 반하다

칼럼니스트: 유강호

여행작가 유강호입니다. LA 맛집을 취재중입니다.
미대륙 도시탐구 <반하다 시리즈>를 출판하며 미국의 교민과 많은 정보를 나누고 싶어요>

 
딤섬이 조아 ~쪼아~
10/05/2012 10:13 am
 글쓴이 : 유강호
조회 : 13,333  



딤섬이 좋아요 ! King Hua Restaurant



주소;2000 W Main St Alhambra, CA 91801
전화번호 ;626- 282-8833


왜 여자들은 딤섬에 열광할까 ? 딤섬을 먹을 때는 삼국지의 초선이처럼 입을 오물거리며 새초롬히 맛을 본다 .대나무 바구니에 앙증맞게 2개 3개 냠냠! 마음에 점찍어 보는 정통 광동식 딤섬은 살찔 것 같지 않은 얇은 투명 만두피가 우선 안심이다 . 1알 1알 먹는 내내 자꾸자꾸 해피투게더 ! 작은 소쿠리 앞에 놓고 소꿉장난하는 동심으로 돌아간다 .


속이 알차게 들어있는 버섯향기 , 새우의 싱싱함으로 감탄사가 터지다보면 어느 새 3판이나 후다닥 먹었다 . 아아 ~마냥 먹고 싶어~ 그때 ‘고만 먹으라! ’고 말하는 장비같은 사람이 옆에 있으면 살짝 눈이라도 흘기고 싶다 .


기름진 요리의 대명사로 중국요리는 되도록 멀리하려고 하지만 증기에 쪄낸 김이 모락모락 피어나는 딤섬바구니는 여전히 인기가 식을 줄 모른다 . LA 위클리가 뽑은 ‘미국인들이 좋아하는 딤섬 베스트 7’에 오른 King Hua 레스토랑의 딤섬 Shrimp Dumpling , 게살 슈마이들은 진시황제께 진상해도 손색 없을만큼 깜찍하고도 예쁘게 잘도 빚었다 .


로스앤젤레스 드넓은 대지를 마음껏 차지한 중국인들은 San Gabriel Valley's 일대 알함브라, 몬트리파크 주변도시에 해산물 레스토랑을 커다랗게 차려놓고 맛있는 문화를 즐기는데 시간과 돈을 아낌없이 투자한다 .


깔끔하고 부드럽고 쫄깃한 딤섬 메뉴는 사색교, 하가우, 금어교 ,토교이며 ,삭스핀으로 만들었다고 하여 이름이 어혈교 , 천하진미라는 제비집요리도 있다 . 작고 투명한 것은 교(餃), 껍질이 두툼하고 푹신한 찐빵스타일은 파오(包) 통만두처럼 윗부분이 뚫려 속이 보이는 것은 마이(賣)라 부른다. 주름이 많을수록 고수가 빚은 샤오롱빠오(小龍包-소룡포)는 육즙이 가득 들어 있어 너무 뜨거울 때 먹으면 화상을 입을 정도라 조심조심 국물부터 먹으라고 착한 웨이트리스는 빨대를 꽂아 준다 .

약 900가지의 다채로운 맛과 모양의 딤섬은 1천년전 중국의 랴오닝에서 비롯된 음식으로 지구촌 미식가들의 사랑을 독차지하고 있다 . 가격도 비싸지 않아 1바구니에 $3~$5 ~$7 로 요것저것 골라먹는 재미가 깨알이다 .

"딤섬(DIMSUM)"은 그 안에 담긴 정성스러운 맛과 멋이 "마음을 어루만지다" 는 뜻으로 "Touch Your Heart" 라고 부른다. 중국 고대 농경사회에서 농사일을 마치고 차를 즐길 때 가볍게 즐기게 된 음식이 딤섬의 유래다 .


King Hua Restaurant은 소동파가 즐겨먹었다는 오겹살 돼지 찜 동파육 東坡肉도 입안에서 쫀득거리면서도 사르르 녹게 잘한다 .‘이안’감독의 음식향연이 펼쳐지던 영화 「음식남녀」를 생각나게하는 오븟한 딤섬이다
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